225 g smör
200 g farinsocker
100 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pumpakrydda
1/2 tsk kanel
1 ägg + 1 äggula
350 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
Gör så här:
Vispa smör, farinsocker. socker, vaniljsocker och kryddor i minst fem minuter. Gå i med ägg och äggula och vispa tills smeten känns fluffig, ca 5 minuter. I en separat skål blanda vetemjöl, bikarbonat och salt. Blanda i smörsmeten till en jämn deg. Kyl i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Mät degen så att du får 35 g och rulla till bollar och lägg på plåt med ca 5 cm mellanrum. Grädda i omgångar i ugnen i 8-10 minuter. Direkt när kakorna kommer ur ugnen, med hjälp av en ring eller ett glas, runda kakorna så de blir lite mindre och högre. Med ett matskedsmått gör en grop i mitten av kakan.
Salt karamell
170 g strösocker
1,5 dl vispgrädde
50 g rumsvarmt smör
1-2 tsk salt
På medelvärme, smält ca hälften av sockret. När det börjar smälta, gå i med resterande socker och låt det smälta till gyllenbrunt. Du kan behöva röra lite tills det smält. I en separat kastrull, värm upp grädden, medan du smälter sockret. Gå i, lite i taget, med grädden i det smälta sockret. Lugn, det kommer bubbla mycket. Låt sjuda på svag värme och rör om hela tiden till sockret har smält. Det kan ibland vara lite socker kvar, sila därför över karamellen i en annan skål och gå i med smör och salt och blanda om. Häll omedelbart karamellen i hålen på kakorna och strö över lite flingsalt.
