– en hamburgerrestaurang med helt färska råvaror
Snart öppnar äntligen Jureskogs – en ny hamburgerrestaurang beläget på Jakobsbergsgatan 21 i centrala Stockholm. Jag tog mig ett litet snack med mina brorsor Johan och Ludvig för att få reda på varför de ger sig in i snabbmatsvärlden, vad är det som gör deras hamburgare speciella och hur de ser på sitt samarbete. Ja och så har jag ju såklart fått testa hamburgarna.
Alltså wow vilken härlig restaurang! Hur många sittplatser är det?
Tusen tack, vi har ca 120-150 sittplatser, beroende på hur man räknar. Inredningen är ganska industriell och nordisk med betonggolv och bord och stolar som är ljusa, svarar Ludvig glatt. Tanken är ju även att vi ska öppna fler restauranger runt om i Sverige och då ska ju inredningen passa överallt, fortsätter han.
Hur känns det nu inför öppningen?
Det är såklart pirrigt. Vår förhoppning är att våra gäster ska gilla det vi gör och uppskatta att vi tänker hållbarhet, svarar Johan. När vi öppnar ska jag gå runt bland våra gäster och dela ut lite härliga high fives.
På tal om hållbarhet, hur tänker ni där?
Vi svenskar älskar ju alla former av mjölkprodukter, vi dricker mycket mjölk, äter yoghurt, ost och andra mjölkprodukter. Vi vill ta ansvar för att mjölkkorna kommer till nytta även efter att de slutat producera mjölk. Hamburgarna kommer därför att vara 100 procent svensk mjölkko, berättar Johan. Brödet har vi tagit fram tillsammans med Bakery & Spice. Det är helt ekologiskt.
Så vilka hamburgare kommer ni att ha på menyn?
Burgarna kommer att serveras ”smashed”, det vill säga att man slänger färsen på stekhällen och så trycker man till den ordentligt. Det ger en härlig stekyta med mycket smak, berättar Ludvig. Vi har även två vegetariska alternativ, fyller Johan i. Garnityren till hamburgarna vill vi hålla enkelt. Vi kommer ha fem olika kötthamburgare. En av burgarna kommer att ha karamelliserad lök, tryffelmajo, cheddarost, svarta Sara och rostad lök på. Alla råvaror vi arbetar med är färska.
Ni har ju länge pratat om att ni vill arbeta tillsammans. Hur känns det nu när det blivit verklighet?
Overkligt, svarar de båda i kör och skrattar. Nä men det känns ju såklart superkul, svarar Ludvig. Ja, att arbeta tillsammans är ju något vi lurat på länge och att vi nu skrider till verket är verkligen en dröm som besannas.
Avslutningsvis, vad dricker man till hamburgaren?
Brooklyn Brewery har tagit fram en öl åt oss så den rekommenderar vi såklart, berättar Ludvig. Ja och sen kommer vi ha bubbel till schysst pris, säger Johan.
Så hur var provsmakningen?
Ja såklart är jag väl partisk men shit pommes frites vilken burgarrestaurang. Brorsorna har helt klart tagit det till en ny nivå! Härliga nytänkande tillbehör, smarriga hamburgare och härlig stämning!
Om du redan nu vill veta vad som finns på menyn, kolla in deras hemsida här!