Äppelpaj

Alltså jag älskar äppelpaj. Äter den oftast med lite smulor eller knäckig men när Hilda la upp denna goding kände jag att det nog var dags för mig att ge mig an den ultimata American Pie. 🙂 Följde hennes recept nästan men hade i lite mer socker och hasselnötsmjöl i degen och sen så lite mandelmassa tillsammans med äpplena. Mums!

Pajdeg
250 gram kallt smör
4 dl vetemjöl
2 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl florsocker
1 ägg
3/4 dl vatten
1 nypa salt

Fyllning
2 kg äpplen, Granny Smith eller syrliga svenska äpplen
50 gram smör
4 msk socker
1 msk kanel
100 gram mandelmassa

Pensling
1 ägg
Mjölk

  1. Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, hasselnötsmjöl, florsocker, ägg och salt i en matberedare. Tillsätt lite vatten i taget till degen blir lagom. 
  2. Ta lite mer än halva degen och på rejält mjölat bord kavla ut. Tryck ut den utkavlade degen i pajformen, plasta och ställ i kylen. Plasta den andra delen och ställ i kylen i minst 30 minuter.
  3. Sätt ugnen på 225 grader Celsius.
  4. Skala äpplena och skär i stora bitar. Stek på medelvärme i stekpanna med smör och socker, gå i med kanel efter några minuter. Stek någon minut till och lägg i en skål för att svalna.
  5. Riv i mandelmassa tillsammans med äpplena och blanda runt. När äpplena svalnat, lägg i pajskalet.
  6. Ta ut den resterande degen och kavla ut den på mjölat bord. Skär i lika stora strimlor och fläta över äpplena. Skär bort överflödig deg.
  7. Pensla med ägg och mjölk och grädda i ugnen i ca 15 minuter. Pensla efter gräddning igen.

Servera ljummen med vaniljsås. Smaskens!