Erika Jureskog
8 st 500 g valfri svamp smör till stekning 1 dl crème fraiche 150 g riven Västerbottensost salt och svartpeppar 1 liten purjolök, 150 gram 1 gul lök 1 rödlök 2–3 vitlöksklyftor 1 pkt smördegsplattor, 400 gram 1 ägg Garnering gräslök Skölj och ansa svamp. Skär svampen i mindre bitar och torrstek i en stekpanna …
10–12 portioner Filmjölksbröd 240 g (4 dl) vetemjöl 220 g (4 dl) rågsikt 105 g (3 dl) havregryn 3 msk linfrön 1 msk bikarbonat 1 tsk salt 500 g (5 dl) filmjölk 140 g (1 dl) brödsirap Matjesillfyllning 2 ½ gelatinblad 3 förp matjesill, à 200 g 1 rödlök 1 msk gräslök, finhackad 1 msk …
6 portioner Lax 2 msk strösocker 2 msk salt 1 kg laxsida 2 nävar rökspån 1 citron, i skivor Nobisdressing 2 ägg 2–3 tsk dijonsenap 2 msk sherryvinäger ca 3 dl neutral olja 2 vitlöksklyftor, rivna 1 knippe gräslök, finhackad 1 tsk rivet citronskal salt och svartpeppar Potatissallad 800 g potatis 250 g sparris 150 …
250 g blodapelsinpuré (ca 3-4 apelsiner) eller annan valfri puré 300 g socker 8 g pektin 10 ml färskpressad citronsaft (ca 1/2 citron) Valfritt – Citronsyra för extra syrlighet Obs! Det måste vara ren pektin i ströform. Jag köpte på Kitchenlab men sett att det nu finns i välsorterade butiker. Dubbelkolla så det inte är …
Den här vaniljbullen är verkligen extra allt. Den blir också så otroligt god av att den får jäsa långsamt och sen skadar det ju inte att det är en rejäl klick hemkokt vaniljkräm på toppen. 🙂 INGREDIENSER 16 st Deg: 2 dl standardmjölk 15 g jäst 3 ägg, 150 g 550–600 g vetemjöl 25 g …
Men förlåt, hur söta blev inte dessa? En riktig hit på påskbuffén för de barn som kanske inte lärt sig äta sill än. Eller vuxna också för den delen. 🙂 400 g vetemjöl special 14 g torrjäst eller 25 g färsk 250 g mjölk, värmd till 30-37 grader 25 g rumsvarmt smör 10 g socker …
Piffa till din mjuka pepparkaka genom att baka dem i flera mindre former och toppa med denna ljuvliga söta karamellfrosting. 200 g vit choklad160 ml varm vispgrädde160 ml kall vispgrädde100 g salt karamellsås, (färdig kvalitetssås typ som Pärlans eller gör egen, se recept längre ner)1 tsk vaniljextrakt eller pulver Bryt eller hacka den vita chokladen …
Här kommer en riktigt klassisk kondisbit från danska konditorier. Finns nog nästan inget bageri/konditori som jag varit på i Danmark som inte har den. Och jag kan verkligen förstå varför. De är sinnesjukt goda. Eller som en kollega till mig sa efter att ha provat – du borde sätta varningstext på dessa att det är …
Får du också över en massa pepparkakor efter julen? Jag tycker det är så synd att de hemma hos oss, varje år, till slut hamnar i papperskorgen. Ganska ofta sker detta året därpå när det ska bakas nya pepparkakor och man öppnar sin pepparkaksburk och där ligger fjolårets pepparkakor kvar. 🙂 Så nu har jag …
Den här tårtan är inte bara vacker utan också magiskt god. En kryddig pumpatårtbotten som möts upp av en len vaniljmousse och lätt salt kola. Det hela täcks med en vacker orange glaze för att ruta in höstkänslan. Dag 1 Tårtbotten 95 gram råsocker (ca 1 dl) 55 gram strösocker (ca 0,75 dl) 0,5 dl …
Behöver nog inte säga det, men jag älskar ju Danmark. Jag söker med ljus och lykta efter klassiska danska recept och ramlade över linser. Linser är egentligen precis samma som våra svenska vaniljhjärtan men är runda i formen. Kanske inte så kul att testa? Nä, så. gjorde om receptet lite. Jag har velat testa att …
150 g socker 1,5 dl vispgrädde 60 g glukossirap 1 knivsudd salt 2 tsk lakritspulver med salmiak 200 g mjölkchoklad Frystorkade hallon och svarta vinbär för dekoration Gör så här Koka upp socker, grädde, glukossirap och salt i en kastrull på hög värme. Blanda hela tiden med en träspatel. När sockret är helt smält och …
12 st Ni som hängt med mig ett tag vet att jag får dille på grejer. En av de sakerna jag fick dille på när jag gick i gymnasiet var amerikanska muffins. Ni vet de där riktigt stora som var krispiga på ytan, ofta någon slags crumble på och något göttigt inuti som äpple, sylt …
I Danmark bakar man speciella födelsedagsbullar till frukost. Mysigt eller hur? Om man vill göra dem ännu gulligare så forma till små nallar och dekorera med choklad. 15 gram jäst 160 gram kallt vatten 160 gram kall standardmjölk 2 ägg 700 gram vetemjöl special 55 gram socker 10 gram mortlad kardemumma 10 gram salt 55 …
Ååååh våren är väl ändå runt hörnet och tydligen var det mazarinens dag häromdagen. Vad känns mer vårigt än en mazarin med citron och havtorn? 🙂 Till ca 40 st minimazariner Mördeg 200 g smör 45 gram strösocker 330 gram vetemjöl 1 ägg 1 tsk vaniljsocker Fyllning 250 g mandelmassa 1 tsk vaniljsocker 125 gram …
Det finns ju en massa härliga saker man kan göra på Alla Hjärtansdag. En enkel grej är att förvandla dina vanliga hallongrottor till hjärtliga grottor. Jag hade lite sylt kvar från att jag gjorde Runebergstårta. Passar ju perfekt att bli en syltkaka. Rabarbersylt 100 gram rabarber 50-60 gram syltsocker (beroende på hur söt du vill …
Herr Runeberg himself kanske vänder sig i sin grav när jag nu gjort om tårtan man äter i hans ära i februari i Finland. Men hans fru Fredrika, som kom på receptet, tror jag skulle vara stolt över att hennes recept inspirerat mig till detta recept. Kaka 135 gram brynt smör 150 gram socker 1 …
Vid det här laget är det verkligen ingen hemlighet att jag älskar att baka saker som är populära i andra länder men kanske inte så välkända i Sverige. Senast i raden är en bulle från Finland som min kollega tipsade om. Det är typ klassisk bulldeg men innan gräddning gör man en grop i mitten …
Smörgåstårta på filmjölksbröd med fyllning av currysill, citron & kapris Det är ingen hemlighet var mitt mathjärta bankar – Danmark. Nu är det dags att förvandla mitt favvosmörrebröd till en lika smarrig smörgåstårta. Med hjärtat i karrysild så tror jag att denna smörgåstårta kan bli en härlig ny favorit. Bröd 240 gram (ca 4 dl) …
Jag har alltid varit fascinerad över giraffer och deras långa hals. Det mest vidunderliga tycker jag är att komma till världen som giraff innebär ett fall på nästan 2 meter. Giraff har också en speciell plats i mitt hjärta. Girafen Sophie var en av de första saker som Sigrid fick som nyfödd Tårtbotten 230 gram …
Alltså nu tror jag att jag funnit det bästa sätt att göra Brownie cookies. Så fram med muffinsplåten och muffinsformar och baka dessa små godbitar. De blev sjuuuukt goda. 200 gram mörk choklad, hackad 125 gram smör 2 dl strösocker 1,5 dl farinsocker 2 stora ägg 3 dl vetemjöl 3 msk kakao 1 tsk bakpulver …
Jag var nyligen och besökte livrustkammaren med mina barn och lyssnade till den spännande historien om Gustav den II Adolf. Galet ändå att hans häst står uppstoppad och Gustavs kläder från slaget finns bevarade så här nästan 400 år senare. Tydligen är hästen full av arsenik och måste handskas med största försiktighet. Som en påminnelse …
Jag har ju fullkomligt dille på pumpkin spice just nu. Dessa sega cookies med en liten dumlegömma är verkligen så otroligt smarriga. Det är lite veckigt att få ut vattnet från pumpapurén men väl värt besväret. Jag lovar! 170 gram smör, rumstempererat 220 gram brunt farinsocker 2 äggulor 2 tsk vaniljsocker 120 gram pumpapuré (200 …
Rågbröd. På riktigt finns det något godare bröd? Eller jag ska säga såhär – äkta danskt rågbröd – finns det något godare. Det är heller inte så svårt att baka. Bara tid som krävs. I Sverige har vi alldeles för många varianter som sägs vara danskt rågbröd men som är sött. Jag säger nej. För …
Alltså kanske den bästa efterrätten sommaren har att erbjuda. Och om det inte är sommar så är det kanske den bästa efterrätten du kan servera när du drömmer dig tillbaka till sommaren. Det är en riktigt dansk klassiker – Rødgrød med fløde. Receptet går ju att alternera med vilka röda bär du har tillgängligt. Rødgrød med …
Det är något härligt med dessa gamla kondisbitar såsom dammsugare. Det jag tycker är spännande är att det finns väldigt liknande bakverk i Danmark men de har en lite annan tvist. Dammsugare i Danmark heter trädstam och receptet är lite annorlunda. De har nästan alltid hallonsylt i men jag väljer att inte ha det. Du …
Tortilla bröd 450 gram vetemjöl 1 tsk salt 1,5 tsk rödbetspulver 4,5 msk olivolja 225 gram (2,25) dl kokande vatten Gör så här Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll på olja och 0,75 dl vatten. Knåda i fem minuter, tillsätt mer av vattnet om degen är torr. Degen ska vara fast och smidig …
Alltså drömkaka är precis som den låter som en dröm. Addera lite mogna bananer och du har en dubbeldröm. Se hur du gör i mitt första avsnitt på YouTube, i serien där jag guidar er igenom mina favoritbakverk från Danmark. Muffinssmet 80 gram brynt smör 3 ägg 140 gram socker 150 gram vetemjöl 1 tsk …
När man är gravid så finns det många saker man saknar. För mig var det bland annat champagne. Med denna tårta vill jag lyxa till det och få in den firande känslan att snart föds en ny människa till liv. Något av det mest fantastiska som kan hända. Ja och så jordgubbar. För vad vore …
Min man är halvdansk och som många andra hade jag ingen relation till Danmark mer än att jag tyckte språket var svårt att förstå, grötigt. 😊 När han tog mig till Danmark första gången så blev jag blixtförälskad (i mer än bara honom). Och en av de första bakverken jag åt var rom snegle som …