Category: jäsbröd

Written by Jureskog on februari 27, 2022

Rickys äggmuffins

Jag fick en sån craving efter McDonald’s egg mcmuffin och kom på att det kanske jag borde prova att göra själv. Sagt och gjort, det var kul, ganska lätt och framförallt riktigt gott. Vilken pangrfrukost det blev. 🙂 Deg 40 gram smör 110 gram vatten 175 gram mjölk 260 gram vetemjöl 180 gram vetemjöl special

Written by Jureskog on maj 6, 2021

Smööööörfrallor med surdeg

Baka . bröd . brunch . frukost . jäsbröd . Mat bröd . Recept . Surdeg

Alltså surdeg vilken cool grej det är. Jag Har börjat experimentera en hel del och nu tycker jag mig lyckats göra en riktig fullträff till bröd. Den är så där härligt smörig, nästan som croissant. 220 gram standardmjölk 1 ägg 1 msk socker 5 gram salt 400 gram vetemjöl special 130 gram uppfriskad surdeg* (eller

Written by Jureskog on april 27, 2021

Sirapslimpa

Baka . bröd . frukost . jäsbröd . Mat bröd . Recept . Surdeg

Surdeg surdeg surdeg. Det finns verkligen inga gränser för hur du kan använda surdeg. Jag förändrade lite receptet efter Fredriks fikas sirapslimpa och det blev riktigt kanon. Detta recept blir 2 limpor. 300 gram uppfriskad surdeg 230 gram mjölk 90 gram vatten 120 gram sirap 275 gram rågsikt 390 gram vetemjöl 100 gram rumsvarmt smör

Written by Jureskog on april 23, 2021

Lyxbulle 2.O

afternoon tea . Baka . fikabröd . jäsbröd . Surdeg

När jag skapade lyxbullen tänkte jag – bättre än så här kan det ju inte bli! Sen hittade jag rabarber i frysen. Och jo de kan bli godare med syrliga rabarber på. Du måste testa dessa bullar. Fördeg:5 gram jäst och 25 gram aktiv surdeg* 1,75 dl mjölk (3%) 200 gram vetemjöl Vaniljkräm 2 1/2

Written by Jureskog on mars 27, 2021

Smörfrallor på surdeg

Baka . frukost . jäsbröd . Recept . Surdeg

Alltså surdeg vilken cool grej det är. Jag har hittills bakat mest vanliga surdegsbröd där du i princip bara har mjöl, vatten och salt. Men nu har vi ätit sånt bröd i många månader och ville prova att göra lite mer söta frallor. Hittade ett bra recept hos Fredriks fika som jag nu experimenterat med

Written by Jureskog on mars 25, 2021

Kardemummabullar med vaniljkräm

afternoon tea . Baka . bröd . fikabröd . jäsbröd . Recept

Som jag tidigare skrivit älskar jag ju kardemummabullar men ville lyxa till det lite till så drog i lite vaniljkräm med. Det här receptet är samma som för kanelbullarna men jag har minskat mängden så det blir typ 16-20 bullar. Fördeg: 5 gram jäst och 25 gram aktiv surdeg* 1,75 dl mjölk (3%) 200 gram

Written by Jureskog on mars 24, 2021

Pizza på surdeg

Baka . jäsbröd . pizza . Recept . Surdeg

Alltså nu tror jag att jag har det, det ultimata pizzadegsreceptet. Var så underbart att arbeta med det och blev så där tunt som jag ville utan att det gick sönder. Mama Mia! Degen är ju såklart ett flerdagarsprojekt men strunt i det för nu åker vi!! Till 4 pizzor à 210 gram 150 gram

Written by Jureskog on mars 5, 2021

Kardemummalängd

Baka . fikabröd . jäsbröd . Recept . Surdeg

Jag älskar bullar och jag älskar kardemummabullar lite mer än kanelbullar. Jag vet detta är en vattendelare men hoppas ni kan gilla mig ändå. Det här receptet är samma som för kanelbullarna men jag har minskat mängden så det blir typ två kardemummalängder eller typ 16 bullar. Fördeg: 5 gram jäst och 25 gram aktiv

Written by Jureskog on februari 2, 2021

Kanelbullar på surdeg

Baka . fikabröd . jäsbröd . Recept

Ni vet så där saftiga som bullar är när man köper dem på bageri? Hur gör dem kanske du funderar? Ja det har jag också gjort men inte längre. Det stavas fördeg och jäsa länge väldigt länge. Detta recept är en direktöversättning från Jon Daniel Edlund. Hans recept är på danska så tänkte vara snäll

Written by Jureskog on augusti 11, 2020

Kruimelvlaai – holländsk smulpaj

Baka . bär . fikabröd . jäsbröd . Kakor . paj . Recept

Jag älskar ju att få inspiration från världens alla hörn och när en kollega från Holland började prata om sitt favoritbakverk blev jag superpepp på att prova. Första försöket blev verkligen inte bra alls men skam den som ger sig. Andra gången gjorde jag min egen tvist och det blev desto bättre. Detta är kanske

Written by Jureskog on augusti 11, 2020

Ost- och olivbröd på surdeg

Baka . bröd . jäsbröd . Mat bröd . Recept . Surdeg

Bröd, vad vore livet utan bröd? Jag fullkomligt älskar det och kan inte tänka mig ett liv utan. Kan du? För ett tag sedan kom en vän med ett så gudomligt gott bröd. Ett vitt bröd med ost och oliver. Vem är jag om jag inte försöker efterlikna? Hade även i lite överbliven pesto. Mums

Written by Jureskog on maj 3, 2020

Hveder – danska vetebullar

Baka . bröd . danska . frukost . jäsbröd . Recept

I mitt flöde är det fullt av hveder. Nyfiken som jag är var jag ju tvungen att ta reda på vad det är. Varje år är det röd dag fjärde fredagen efter påsk i Danmark. I år infaller den på fredag den 8:e maj. Denna dag äter man hveder och traditionen verkar finnas sedan mitten

Written by Jureskog on oktober 2, 2018

Mammas kanelbullar

Baka . jäsbröd . Kakor . Recept . Söt

Kanelbullens dag Ca 40 bullar Alltså jag älskar verkligen kanelbullar! Men vilken svensk gör inte det liksom? Är uppvuxen på mammas goda kanelbullar. De var med på varje utflykt. Jag har provat en hel del olika recept och alla blir ju goda men på något sätt bankar mitt hjärta för Kungsörnens recept för det är

Written by Jureskog on september 19, 2018

Bröd med messmör och bulgur

Baka . frukost . jäsbröd . Mat bröd . Recept . Uncategorized

Så här på messmörets dag tänker jag mycket tillbaka på min barndom och alla gånger jag och min bror åt hans bröd. Se inlägg om detta här. Detta bröd är lite mer tidskrävande än min brors kanske men det blev riktigt gott. Smaskens skulle man kanske till och med kunna säga. 🙂 Brödet äts bäst

Written by Jureskog on juni 26, 2018

Danskt rågbröd

Baka . danska . jäsbröd . Mat bröd . Recept

Det har väl inte undgått någon att jag har ett gott öga till vårt grannland Danmark. En av de sakerna som jag älskar extra mycket är rågbröd. Det är skillnad på danskt rågbröd i Danmark och Sverige. Det som vi ser i Sverige är oftast sötat med sirap och har en helt annan smak än det

Written by Jureskog on februari 6, 2018

Morfars semlor

Baka . fettisdag . Högtider . jäsbröd . Kakor . Recept . Söt . Sveriges Mästerkock

Min morfar blev på äldre dagar en riktig hejare till kock och bagare. Hittade häromdagen hans urklippta recept på semlor från någon tidning. Var ju tvungen att testbaka. Till 10 st 225-250 grader, tid 5-10 minuter 2 dl mjölk + 1 dl vatten 50 g jäst 1 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 3 msk socker

Written by Jureskog on januari 28, 2018

Danska fettisdagsbullar

Baka . choklad . fettisdag . jäsbröd . nougat . Recept . Söt

Danska fettisdagsbullar (fastelavnsboller) med vaniljkräm och remons Semlor i all ära men ibland är det kul att testa något nytt. Det har väl inte undgått någon att jag har en förkärlek för vårt grannland Danmark. Dessa godbitar testade jag på för ett par år sen när vi var i Danmark i semmeltider. Överraska dina vänner