Written by Jureskog on april 27, 2021
Sirapslimpa
Baka . bröd . frukost . jäsbröd . Mat bröd . Recept . Surdeg
Surdeg surdeg surdeg. Det finns verkligen inga gränser för hur du kan använda surdeg. Jag förändrade lite receptet efter Fredriks fikas sirapslimpa och det blev riktigt kanon. Detta recept blir 2 limpor.
300 gram uppfriskad surdeg
230 gram mjölk
90 gram vatten
120 gram sirap
275 gram rågsikt
390 gram vetemjöl
100 gram rumsvarmt smör
2 tsk salt
Gör så här:
- I en köksmaskin blanda surdeg, mjölk, vatten, sirap, rågsikt och vetemjöl i 7-8 minuter.
- Tillsätt rumsvarmt smör och salt och blanda tills smöret är helt uppblandat i degen ca 3 minuter.
- Plasta bunken och jäs i rumstemperatur i 4-6 timmar.
- Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, dela i tvålika stora delar och forma till limpor.
- Täck två brödformar med bakplåtspapper och lägg limporna i.
- Jäs i 12 timmar eller över natten i kylskåp.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Baka i nedre delen av ugnen 35–40 minuter tills brödet når 96-98 grader.
- Pensla bröden med ägg och mjölk direkt när de kommer ur ugnen.
- Låt vila i formen 10 minuter innan du har upp bröden på galler och låter svalna helt. Låt dig väl smaka!