Jag älskar att baka julgodis och att varje år prova något nytt. Jag scrollade igeom flödet på Instagram och fastnade för Fredriksfikas vaniljfudge. Det var enkelt och krävde få ingredienser. Dock insåg jag att jag saknade flera hemma men vad gör det, bytte ut det mot det jag hade hemma och adderade saltrostade mandlar och vips så hade jag kanske vääääärldens godaste fudge.
Ca 40 st
100 gram sötmandel
1/2 tsk salt
2 msk vatten
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
50 g rumsvarmt smör
100 g finhackad karamelliserad vit choklad (typ dulcey från Vahlrona)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader C varmluft.
- I en ugnsfast form lägg i mandeln och blanda med vatten och salt.
- Rosta i ugnen tills vattnet dunstat och mandlarna fått fin gyllene färg. (Ungefär 10 minuter)
- Låt svalna och grovhacka.
- Lägg ut ett bakplåtspapper på en skärbräda och sätt ihop balkarna från Pufz till ca 20×20 cm eller använd en form med samma mått.
- I en tjockbottnad kastrull, blanda grädde, socker, sirap och vaniljsocker.
- Koka utan lock på medelhög värme och rör med jämna mellanrum. Bra grej är att använda en platt träslev så du kommer åt hela botten så det inte bränns. (Speciellt mot slutet då risken för att det bränns är som störst)
- Koka tills smeten når 123 grader.
- Dra av kastrullen från plattan och låt den svalna någon minut. Rör ner smöret och chokladen tills det smält ihop. Häll genast i formen och strö över den hackade mandeln. Tryck försiktigt ner lite i fudgen. Låt svalna helt innan du skär upp den. Låt det väl smaka!