Erika Jureskog
Jag ska vara helt ärlig, detta är helt klart det godaste brödet jag bakat – någonsin. Det härliga syrliga brödet med mjukt smörigt innankråm möter ett flagigt yttre likt en croissant. Säger bara mums!! Ingredienser Levain (fördeg) 6 g surdeg 60 g vetemjöl 60 g vatten Deg 120 g levain (aktiv och bubblig) 340 g …
Ingredienser Gör så här
250 g blodapelsinpuré (ca 3-4 apelsiner) eller annan valfri puré 300 g socker 8 g pektin 10 ml färskpressad citronsaft (ca 1/2 citron) Valfritt – Citronsyra för extra syrlighet Obs! Det måste vara ren pektin i ströform. Jag köpte på Kitchenlab men sett att det nu finns i välsorterade butiker. Dubbelkolla så det inte är …
Den här vaniljbullen är verkligen extra allt. Den blir också så otroligt god av att den får jäsa långsamt och sen skadar det ju inte att det är en rejäl klick hemkokt vaniljkräm på toppen. 🙂 INGREDIENSER 16 st Deg: 2 dl standardmjölk 15 g jäst 3 ägg, 150 g 550–600 g vetemjöl 25 g …
Men förlåt, hur söta blev inte dessa? En riktig hit på påskbuffén för de barn som kanske inte lärt sig äta sill än. Eller vuxna också för den delen. 🙂 400 g vetemjöl special 14 g torrjäst eller 25 g färsk 250 g mjölk, värmd till 30-37 grader 25 g rumsvarmt smör 10 g socker …
Piffa till din mjuka pepparkaka genom att baka dem i flera mindre former och toppa med denna ljuvliga söta karamellfrosting. 200 g vit choklad160 ml varm vispgrädde160 ml kall vispgrädde100 g salt karamellsås, (färdig kvalitetssås typ som Pärlans eller gör egen, se recept längre ner)1 tsk vaniljextrakt eller pulver Bryt eller hacka den vita chokladen …
Får du också över en massa pepparkakor efter julen? Jag tycker det är så synd att de hemma hos oss, varje år, till slut hamnar i papperskorgen. Ganska ofta sker detta året därpå när det ska bakas nya pepparkakor och man öppnar sin pepparkaksburk och där ligger fjolårets pepparkakor kvar. 🙂 Så nu har jag …
Den här tårtan är inte bara vacker utan också magiskt god. En kryddig pumpatårtbotten som möts upp av en len vaniljmousse och lätt salt kola. Det hela täcks med en vacker orange glaze för att ruta in höstkänslan. Dag 1 Tårtbotten 95 gram råsocker (ca 1 dl) 55 gram strösocker (ca 0,75 dl) 0,5 dl …
Behöver nog inte säga det, men jag älskar ju Danmark. Jag söker med ljus och lykta efter klassiska danska recept och ramlade över linser. Linser är egentligen precis samma som våra svenska vaniljhjärtan men är runda i formen. Kanske inte så kul att testa? Nä, så. gjorde om receptet lite. Jag har velat testa att …
150 g socker 1,5 dl vispgrädde 60 g glukossirap 1 knivsudd salt 2 tsk lakritspulver med salmiak 200 g mjölkchoklad Frystorkade hallon och svarta vinbär för dekoration Gör så här Koka upp socker, grädde, glukossirap och salt i en kastrull på hög värme. Blanda hela tiden med en träspatel. När sockret är helt smält och …
12 st Ni som hängt med mig ett tag vet att jag får dille på grejer. En av de sakerna jag fick dille på när jag gick i gymnasiet var amerikanska muffins. Ni vet de där riktigt stora som var krispiga på ytan, ofta någon slags crumble på och något göttigt inuti som äpple, sylt …
Vid det här laget är det verkligen ingen hemlighet att jag älskar att baka saker som är populära i andra länder men kanske inte så välkända i Sverige. Senast i raden är en bulle från Finland som min kollega tipsade om. Det är typ klassisk bulldeg men innan gräddning gör man en grop i mitten …
Smörgåstårta på filmjölksbröd med fyllning av currysill, citron & kapris Det är ingen hemlighet var mitt mathjärta bankar – Danmark. Nu är det dags att förvandla mitt favvosmörrebröd till en lika smarrig smörgåstårta. Med hjärtat i karrysild så tror jag att denna smörgåstårta kan bli en härlig ny favorit. Bröd 240 gram (ca 4 dl) …
Jag har alltid varit fascinerad över giraffer och deras långa hals. Det mest vidunderliga tycker jag är att komma till världen som giraff innebär ett fall på nästan 2 meter. Giraff har också en speciell plats i mitt hjärta. Girafen Sophie var en av de första saker som Sigrid fick som nyfödd Tårtbotten 230 gram …
Alltså nu tror jag att jag funnit det bästa sätt att göra Brownie cookies. Så fram med muffinsplåten och muffinsformar och baka dessa små godbitar. De blev sjuuuukt goda. 200 gram mörk choklad, hackad 125 gram smör 2 dl strösocker 1,5 dl farinsocker 2 stora ägg 3 dl vetemjöl 3 msk kakao 1 tsk bakpulver …
Jag var nyligen och besökte livrustkammaren med mina barn och lyssnade till den spännande historien om Gustav den II Adolf. Galet ändå att hans häst står uppstoppad och Gustavs kläder från slaget finns bevarade så här nästan 400 år senare. Tydligen är hästen full av arsenik och måste handskas med största försiktighet. Som en påminnelse …
Jag har ju fullkomligt dille på pumpkin spice just nu. Dessa sega cookies med en liten dumlegömma är verkligen så otroligt smarriga. Det är lite veckigt att få ut vattnet från pumpapurén men väl värt besväret. Jag lovar! 170 gram smör, rumstempererat 220 gram brunt farinsocker 2 äggulor 2 tsk vaniljsocker 120 gram pumpapuré (200 …
Rågbröd. På riktigt finns det något godare bröd? Eller jag ska säga såhär – äkta danskt rågbröd – finns det något godare. Det är heller inte så svårt att baka. Bara tid som krävs. I Sverige har vi alldeles för många varianter som sägs vara danskt rågbröd men som är sött. Jag säger nej. För …
Det är något härligt med dessa gamla kondisbitar såsom dammsugare. Det jag tycker är spännande är att det finns väldigt liknande bakverk i Danmark men de har en lite annan tvist. Dammsugare i Danmark heter trädstam och receptet är lite annorlunda. De har nästan alltid hallonsylt i men jag väljer att inte ha det. Du …
Alltså drömkaka är precis som den låter som en dröm. Addera lite mogna bananer och du har en dubbeldröm. Se hur du gör i mitt första avsnitt på YouTube, i serien där jag guidar er igenom mina favoritbakverk från Danmark. Muffinssmet 80 gram brynt smör 3 ägg 140 gram socker 150 gram vetemjöl 1 tsk …
När man är gravid så finns det många saker man saknar. För mig var det bland annat champagne. Med denna tårta vill jag lyxa till det och få in den firande känslan att snart föds en ny människa till liv. Något av det mest fantastiska som kan hända. Ja och så jordgubbar. För vad vore …
Min man är halvdansk och som många andra hade jag ingen relation till Danmark mer än att jag tyckte språket var svårt att förstå, grötigt. 😊 När han tog mig till Danmark första gången så blev jag blixtförälskad (i mer än bara honom). Och en av de första bakverken jag åt var rom snegle som …
En riktigt härlig smörig, söt och syrlig kaka. Säger bara mumsfillibabba. Mandelströssel 25 g brunt farinsocker 25 g strösocker 1 tsk vetemjöl 20 gram smält smör 55 g hackad mandel Cheesecakefyllning 225 g rumstempererad cream cheese 50 g strösocker 1 stort ägg, rumstempererat 2 tsk citronjuice 1/2 tsk citronzest 1/2 tsk vaniljextrakt Kaka 100 g …
Hasselnötsbotten 40 gram rumsvarmt smör 35 gram hasselnötsmjöl 30 gram rostade hasselnötter, lätt mixade 70 gram vit sirap 1 msk vetemjöl (kan uteslutas) 1 nypa salt 1 ägg, rumsvarmt Rabarberkompott 150 gram rabarber 75 gram syltsocker Ev. lite nymortlad kardemumma Jordgubbsmousse 3 gelatinblad 250 gram jordgubbar 1 dl florsocker 3 dl vispgrädde 0,5 tsk vaniljpulver …
Älskar att leka med mina silikonformar och äntligen fick jag rumpan ur att prova cylinderformarna som legat och samlat damm ett tag. 🙂 Om du vill göra likadana hittar du formarna här (ej reklamlänk) Dessa godingar är en vit chokladmousse med rabarberkompott på ett knackigt hasselnötskex. Yum! Rabarberkompott 250 gram rabarber 125 gram syltsocker 1 …
Jag älskar moussetårtor och nu tror jag att jag hittat den bästa kombon ever. 🙂 Dumlefluff 100 gram dumlekolor 1,5 dl vispgrädde Salt efter smak Hasselnötsbotten 40 gram rumsvarmt smör 35 gram hasselnötsmjöl 30 gram rostade hasselnötter, lätt mixade 70 gram vit sirap 1 msk vetemjöl (kan uteslutas) 1 nypa salt Svartvinbärsmousse 2,5 gelatinblad 250 …
Jag fick en sån craving efter McDonald’s egg mcmuffin och kom på att det kanske jag borde prova att göra själv. Sagt och gjort, det var kul, ganska lätt och framförallt riktigt gott. Vilken pangrfrukost det blev. 🙂 Deg 40 gram smör 110 gram vatten 175 gram mjölk 260 gram vetemjöl 180 gram vetemjöl special …
För ett år sedan blev jag uppmärksammad på detta bakverk. Jag älskar ju att hitta inspiration i traditionella bakverk från andra länder. Runebergstårtan äter man i januari och februari och firar lite extra den 5 februari när Finlands nationalskald Runeberg firade sin födelsedag den 5 februari. Historien säger att det var hans fru Fredrika som …
Denna supergoda kaka dök upp i mitt flöde och kände – det här måste jag prova. Känner ni till devisen. Gott+gott=jättegott? Den devisen tycker jag i alla fall passade utmärkt här. Det är dessutom lite av ett överraskningsmoment om du inte berättar för dina gäster att päronen är pocherade i Earl Grey så kommer de …
Okey! Det här kan numera tituleras som mina riktiga favoriter. Sinnessjukt goda om jag får säga det själv! Ganska enkelt också förutom att den är rejält klistrig när den ska ut i formen. 🙂 350 gram socker 100 gram honung 190 gram glukossirap 1 dl vatten 2 st äggvitor, kylskåpskalla 200 gram nötter typ mandel …