Sommartårta 2.0
Baka . choklad . efterrätt . Högtider . Recept . Tårta
Hasselnötsbotten
40 gram rumsvarmt smör
35 gram hasselnötsmjöl
30 gram rostade hasselnötter, lätt mixade
70 gram vit sirap
1 msk vetemjöl (kan uteslutas)
1 nypa salt
1 ägg, rumsvarmt
Rabarberkompott
150 gram rabarber
75 gram syltsocker
Ev. lite nymortlad kardemumma
Jordgubbsmousse
3 gelatinblad
250 gram jordgubbar
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde
0,5 tsk vaniljpulver
Saft av en 1/2 citron
Vit chokladkräm
100 gram vit choklad
2 dl vispgrädde
0,5 tsk vaniljpulver
250 gram mascarpone
1 gelatinblad
Sugar sheet
200 g strösocker
40 g glukossirap
1-2 droppar guld gelfärg
Dag 1
Botten
- Vispa hasselnötsmjöl, hasselnötter, sirap och smör.
- Blanda i ägg och salt.
- Bred ut i springform à 16 cm i diameter och grädda i 15-20 min i 175 grader.
- Låt svalna.
Rabarberkompott
- Skär rabarber i mindre bitar och koka tillsammans med sockret i ca 10-15 minuter. Mixa slätt med stavmixer och låt svalna.
Montering dag 1
Bred ut rabarberkompotten på tårtbotten och täck med plastfolie och ställ i frysen i minst 5 timmar. Gärna över natten.
Dag 2
Jordgubbsmousse
- Blötlägg gelatinbladen.
- Om du använder frysta jordgubbar låt dem tinas helt
- Koka upp jordgubbarna med florsocker, vaniljpulver och citronsaft. Mixa till en puré.
- Tillsätt de urkramade gelatinbladen. Rör runt tills gelatinet är helt fördelat i purén.
- Låt svalna.
- Vispa grädden lite mer än lättvispat och rör sedan försiktigt i jordgubbspurén.
- Häll upp moussen i en silikonform med 18 cm i diameter.
- Ta ut tårtbotten från frysen och lägg försiktigt ovanpå moussen.
- Plasta så att plastfolien ligger mot moussen.
- Låt frysa i minst 6 timmar, helst över natten.
Vit chokladkräm
- Blötlägg gelatinbladet.
- Finhacka den vita chokladen
- Koka upp hälften av grädden tillsammans med vaniljpulvret.
- Krama ur gelatinbladet och lägg det i grädden och rör runt tills gelatinet är helt smält.
- Häll över chokladen. Rör försiktigt tills chokladen smält helt. Låt svalna något.
- Vispa mascarponen med resten av vispgrädden.
- Rör ner i chokladblandningen, lite i taget till en fluffig kräm.
- Fyll krämen i en spritspåse och spritsa ut i bubbelformen. Eller fyll spritspåse med olika tyllar.
- Frys bubbelformen i minst 6 timmar eller över natten. (Om du lagt i spritspåse med tyll kan du lägga in den i kylen.
Dag 3
Sugar sheet
- Mixa sockret tillsammans med gelfärgen, tex i en påse. Smält glukosen så den blir mer rinnande genom att micra den i ca 10 sekunder.
- Häll sockermixen i en skål och blanda med glukosen genom att använda en träspatel. När glukosen och sirapen nästan är ihopmixad, använd händerna tills den får en sandig textur.
- Häll upp sockerblandningen på två bakplåtspapper eller silikonmatta och lägg på detsamma på ovansida. Med en kavel, kavla försiktigt ut till den storlek du vill ha, var varsam att det inte blir för tunt. Dubbelkolla att hela arket sitter ihop, om den gått isär använd fingrarna för att lappa ihop den och kavla sen försiktigt.
- Låt torka i en timme och sen in i ugnen i 12 minuter på 50 grader. Låt sedan svalna helt (ca 30 min)
Montering
Ta ut tårtan ur silikonformen och lägg upp på ett tårtfat. Lägg på bubbelformen. Låt tina i kylskåpet i några timmar.
Skär underdelen av sugarsheet jämnt och försiktigt rulla den runt tårtan. Servera direkt.
Relaterade
Arkiv
- mars 2023
- februari 2023
- januari 2023
- november 2022
- oktober 2022
- september 2022
- juli 2022
- juni 2022
- april 2022
- februari 2022
- januari 2022
- december 2021
- oktober 2021
- augusti 2021
- maj 2021
- april 2021
- mars 2021
- februari 2021
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augusti 2020
- juli 2020
- juni 2020
- maj 2020
- april 2020
- mars 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augusti 2019
- juni 2019
- april 2019
- mars 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augusti 2018
- juli 2018
- juni 2018
- maj 2018
- april 2018
- mars 2018
- februari 2018
- januari 2018
- november 2017
- oktober 2017
Calendar
M | T | O | T | F | L | S |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Kategorier
- afternoon tea
- amerikansk
- Asiatiskt
- Bacon
- Baka
- bär
- biff
- blogg
- bröd
- brunch
- Bullar
- cheesecake
- choklad
- danska
- Dryck
- efterrätt
- featured
- fettisdag
- fikabröd
- fisk
- Fläsk
- franskt
- frukost
- frukt
- Godis
- gryta
- hållbarhet
- Halloween
- hamburgare
- Hela Sverige Bakar
- Högtider
- Hummer
- husman
- Ingredienser
- Inläggning
- italienskt
- jäsbröd
- Jul
- Jureskogs
- Kakor
- köttfärs
- Kyckling
- Laktosfri
- långkok
- lax
- löjrom
- marmelad
- Mat
- Mat bröd
- Middag
- midsommar
- Mirroir Glaze
- nötkött
- nougat
- oxfilé
- paj
- panna cotta
- Påsk
- Pasta
- pizza
- Potatis
- räkor
- Recept
- Risotto
- saft
- Salt
- Sås
- Sill
- skaldjur
- småkakor
- sommar
- Soppa
- Söt
- Sportlov
- Surdeg
- Svamp
- Sveriges Mästerkock
- Tacos
- Tapas
- Tårta
- Tillbehör
- torsk
- Uncategorized
- veganskt
- vegetariskt