En riktigt härlig smörig, söt och syrlig kaka. Säger bara mumsfillibabba.
Mandelströssel
25 g brunt farinsocker
25 g strösocker
1 tsk vetemjöl
20 gram smält smör
55 g hackad mandel
Cheesecakefyllning
225 g rumstempererad cream cheese
50 g strösocker
1 stort ägg, rumstempererat
2 tsk citronjuice
1/2 tsk citronzest
1/2 tsk vaniljextrakt
Kaka
100 g strösocker
110 g farinsocker
225 g normalsaltat smör, rumstempererat
2 stora ägg, rumstempererade
250 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
240 g filmjölk
1 tsk vaniljextrakt
2 msk citronjuice
2 tsk citronzest
Glasyr
80 g florsocker
3-4 tsk citronjuice
Gör så här:
Mandelströssel
Blanda sockret, mjölet och mandlarna I en liten skål. Tillsätt smöret och rör ihop. Ställ åt sidan.
Cheesecakefyllning
Vispa creamcheesen tills den är slät med elvisp. Tillsätt socker och vispa slätt. Rör försiktigt i ägget och rör sedan i citronjuice, zest och vanilj. Plasta och ställ i i kylen medan du förbereder kakan.
Kaka
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna (ca 20x30cm) med bakplåtspapper. Vispa socker och smör i en köksmaskin i minst 2 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan. Fortsätt vispa tills smeten är ljus och fluffig, ca 3 minuter.
I en annan skål blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat.
Varva att blanda i mjölmixen med filmjölken i äggblandningen.
Rör sedan i vanilj, citronjuice och zest.
Montering
Fördela hälften av kaksmeten i pannan. Fördela creamcheesen i långpannan men undvik att få den ut i kanterna. Toppa med resterande kaksmet.
Baka i 20 minuter, tills toppen har satt sig. Strössla över mandelmixen. Fortsätt baka i 30-35 minuter. Kolla med provsticka när kakan är klar. Låt svalna helt i formen innan du tar ut den.
Citronglasyr
Blanda florsocker och citronjuice till en jämn smet och häll över kakan.
