Træstamme (dammsugare)

Det är något härligt med dessa gamla kondisbitar såsom dammsugare. Det jag tycker är spännande är att det finns väldigt liknande bakverk i Danmark men de har en lite annan tvist. Dammsugare i Danmark heter trädstam och receptet är lite annorlunda. De har nästan alltid hallonsylt i men jag väljer att inte ha det. Du får göra som du vill.

1 dl vispgrädde
60 gram mörk choklad
500-550 gram kakrester
0,5 tsk vaniljsocker
Arraksarom efter smak
20 gram kakao

Marcipan
275 gram marcipan
130 gram florsocker
50 gram glukos

100 gram mörk choklad

Gör så här

1. Hacka 60 gram mörk choklad fint och lägg i chokladen tillsammans med grädden i en kastrull. Sätt på låg värme och låt chokladen smälta. Rör till en jämn smet. Låt svalna.
2. Smula kakresterna och tillsätt vaniljsocker arrak, kakao och chokladkrämen. Blanda till en jämn smet. Smaka av till en god smak av arrak. Rulla degen till långa korvar och ställ i kylen.
3. Blanda marsipan med glukos och florsocker och färga om du vill. Kavla ut marsipanen på lite florsocker.
4. Lägg på kakkorvarna och rulla in i marsipanen. Skär av marsipanen så änden hamnar under. Upprepa med de resterande korvarna. Skär i lagom stora trädstammar.
5. Smält chokladen och doppa ändarna i choklad. Lägg på bakplåtspapper och ställ i kylen så chokladen svalnar.
6. Om du inte mumsar i dig alla på direkten går de bra att frysa och tas fram för trevliga fikastunder.