Coeur de filet provencale
biff . Mat . Middag . nötkött . oxfilé . Recept . Salt
Den här rätten är nästan som en sägen i min familj. Vet inte hur många gånger jag har hört om när pappa skulle ta mamma med storm med denna rätt. Men det blev ju inte riktigt så. Pappa läste lite fel i receptet och hade i åtta stycken hela vitlökar istället för åtta klyftor. Trots pappas tillkortakommanden i köket så är det gifta snart 40 år senare så något rätt måste han ju ändå gjort. När jag fick oxfilén i mitt bruna paket på tävlingen i Gävle för Sveriges Mästerkock var saken biff (eller oxfile i detta fall). Jag skulle hylla min far genom att laga rätten till perfektion.
När så Markus kommer fram för att provsmaka min rätt frågar han om vad familjen skulle säga om denna rätt. SMASKENS svarar jag spontant och namnet på min blogg och Instagram var givet. =)
Till 4 personer
600 gram oxfilé
Salt och peppar efter smak
Råstekt potatis
6-8 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor, skalade
Smör och olja till stekning
Salt och peppar efter smak
Persilje- och vitlökssmör
100 gram smör, rumstempererat
3-5 vitlöksklyftor (beroende på hur mycket vitlökssmak du tycker om)
0,5 kruka persilja, finhackad
Salt och peppar efter smak
Garnering
1/2 kruka persilja, finhackad
- Tvätta potatisen och använd mandolin för att få tunna skivor. Stek i panna tillsammans med olja, smör och vitlöksklyftorna tills de får en gyllenbrun färg.
- Helstek oxfilén i het panna med olja. Avsluta med smör och ös köttet. Stoppa in i ugnen på 125 grader tills köttet når den temperatur du vill ha. För medium rare låt den gå upp till 45 grader och låt sedan vila i 10 minuter.
- Blanda smör tillsammans med riven eller pressad vitlök och persiljan. Smaka av med salt och peppar.
- Innan servering, kyss köttet i pannan i 30 sekunder på vardera sida. Skär upp skivor av köttet.
- På ett fat, lägg först upp potatisen och lägg sedan köttet på. Ägga smöret och sprid ut på fatet. Garnera med persiljan och servera!
Så smaskens!
Tips! Variera gärna med andra detaljer. Senaste gången jag gjorde denna rätt använde jag en biff från Skottland.
Relaterade
Arkiv
- april 2023
- mars 2023
- februari 2023
- januari 2023
- november 2022
- oktober 2022
- september 2022
- juli 2022
- juni 2022
- april 2022
- februari 2022
- januari 2022
- december 2021
- oktober 2021
- augusti 2021
- maj 2021
- april 2021
- mars 2021
- februari 2021
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augusti 2020
- juli 2020
- juni 2020
- maj 2020
- april 2020
- mars 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augusti 2019
- juni 2019
- april 2019
- mars 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augusti 2018
- juli 2018
- juni 2018
- maj 2018
- april 2018
- mars 2018
- februari 2018
- januari 2018
- november 2017
- oktober 2017
Calendar
M | T | O | T | F | L | S |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 |
Kategorier
- afternoon tea
- amerikansk
- Asiatiskt
- Bacon
- Baka
- bär
- biff
- blogg
- bröd
- brunch
- Bullar
- cheesecake
- choklad
- danska
- Dryck
- efterrätt
- featured
- fettisdag
- fikabröd
- fisk
- Fläsk
- franskt
- frukost
- frukt
- Godis
- gryta
- hållbarhet
- Halloween
- hamburgare
- Hela Sverige Bakar
- Högtider
- Hummer
- husman
- Ingredienser
- Inläggning
- italienskt
- jäsbröd
- Jul
- Jureskogs
- Kakor
- köttfärs
- Kyckling
- Laktosfri
- långkok
- lax
- löjrom
- marmelad
- Mat
- Mat bröd
- Middag
- midsommar
- Mirroir Glaze
- nötkött
- nougat
- oxfilé
- paj
- panna cotta
- Påsk
- Pasta
- pizza
- Potatis
- räkor
- Recept
- Risotto
- saft
- Salt
- Sås
- Sill
- skaldjur
- småkakor
- sommar
- Soppa
- Söt
- Sportlov
- Surdeg
- Svamp
- Sveriges Mästerkock
- Tacos
- Tapas
- Tårta
- Tillbehör
- torsk
- Uncategorized
- veganskt
- vegetariskt