• Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig
  • Sportlovsrecept
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy
Smaskens

Erika Jureskog

  • Hem
  • Alla recept
  • Blogg
  • Om mig
  • Afternoon Tea hos mig
  • Instagram
  • Sportlov

Sydfransk fiskgryta

När vi fick räkor som utmaning i Sveriges Mästerkock 2018 fick jag lite lätt panik. Min man är inte stormförtjust i räkor om de inte ingår i en Skagen. Och med det sagt så gör jag inte så ofta rätter som innehåller räkor. Men skulle en så enkel rätt som Skagen ta mig vidare i tävlingen? Jag vågade inte chansa. I all panik så kom idén om fiskgryta till mig. En sydfransk fiskgryta som jag bara älskar, men skulle den funka med bara räkor? Som tur var gjorde den det. Nedan finner ni receptet på den gryta som jag brukar göra och gillar bäst. Mitt tips är att använda grunden med grönsakerna o sedan ta den fisk och de skaldjur som du gillar bäst.

Till 4 personer

Sydfransk fiskgryta
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1/2 fänkål
3 morötter, skalade
2 stjälkar blekselleri
1 msk tomatpuré
1 röd paprika
2 dl vitt vin
6 dl fiskbuljong
1 burk krossade tomater
1 påse saffran

200 gram lax
200 gram torsk
100 gram räkor, skalade

Citronaioli
2 äggulor
Ca 2 dl neutralolja/rapsolja
1 vitlöksklyfta
Zest från en ekologisk citron
Pressad citron efter smak
Några stänk Tabasco
Salt efter smak

Garnering
Finhackad persilja

Fiskgryta:

  1. Skala lök och vitlök och hacka. Fräs i lite olivolja i grytan i några minuter.
  2. Grovhacka fänkålen, morötterna och bleksellerin och fräs tillsammans med löken.
  3. Ta i tomatpurén och låt steka med i någon minut.
  4. Skär paprikan i centimeterstora bitar och lägg i grytan.
  5. Häll på vinet och fiskbuljongen samt krossade tomaterna.
  6. Strö i saffran och rör om.
  7. Låt koka i minst en timme. Fram tills hit kan du greppa grytan dagen innan om du vill.
  8. När du tycker att smakerna börjar sätta sig stäng av värmen och lägg i fisken. Låt stå några minuter.
  9. Precis vid servering strör du över räkorna.

Citronaioli:

  1. Vispa äggulorna i en bunke och med en fin stråle tillsätt oljan.
  2. Pressa i vitlöken och ha i citronzesten.
  3. Smaka av med citronjuicen och salt samt Tabasco.

Dela det här:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)

Gilla

Gilla Laddar...

Relaterade

Inläggsnavigering

Krebinnetter med råstekt potatis och persiljestuvade grönsaker
Coeur de filet provencale

Pages

  • Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig
  • Sportlovsrecept

Categories

  • afternoon tea
  • amerikansk
  • Asiatiskt
  • Bacon
  • Baka
  • bär
  • biff
  • blogg
  • bröd
  • brunch
  • cheesecake
  • choklad
  • danska
  • Dryck
  • efterrätt
  • featured
  • fettisdag
  • fikabröd
  • fisk
  • Fläsk
  • franskt
  • frukost
  • frukt
  • Godis
  • gryta
  • hållbarhet
  • Halloween
  • hamburgare
  • Högtider
  • Hummer
  • husman
  • Ingredienser
  • Inläggning
  • italienskt
  • jäsbröd
  • Jul
  • Jureskogs
  • Kakor
  • köttfärs
  • Kyckling
  • Laktosfri
  • långkok
  • lax
  • löjrom
  • marmelad
  • Mat
  • Mat bröd
  • Middag
  • midsommar
  • Mirroir Glaze
  • nötkött
  • nougat
  • oxfilé
  • paj
  • panna cotta
  • Påsk
  • Pasta
  • pizza
  • Potatis
  • räkor
  • Recept
  • Risotto
  • saft
  • Salt
  • Sås
  • Sill
  • skaldjur
  • småkakor
  • sommar
  • Soppa
  • Söt
  • Sportlov
  • Surdeg
  • Svamp
  • Sveriges Mästerkock
  • Tacos
  • Tapas
  • Tårta
  • Tillbehör
  • torsk
  • Uncategorized
  • veganskt
  • vegetariskt

Recent Posts

  • Tårta med svartvinbärsmousse, dumlefluff och hasselnötsbotten
  • Rickys äggmuffins
  • Poké bowl med halstrad lax
  • Bao buns
  • Runebergstårta

Archives

  • april 2022
  • februari 2022
  • januari 2022
  • december 2021
  • oktober 2021
  • augusti 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • mars 2021
  • februari 2021
  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juli 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • mars 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juli 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • november 2017
  • oktober 2017
  • Elara by LyraThemes
  • Made by Casper Jureskog
%d bloggare gillar detta: