• Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy
Smaskens

Erika Jureskog

  • Hem
  • Alla recept
  • Blogg
  • Om mig
  • Afternoon Tea hos mig
  • Instagram

Krebinnetter med råstekt potatis och persiljestuvade grönsaker

Krebinnetter med persiljestuvade grönsaker och råstekt potatis

I somras berättade min man ett så fint matminne att jag var tvungen att testlaga det. Han berättade om när han fick krebinnetter hemma hos sin mormor i Danmark. Han mindes det med sån glädje att jag blev helt varm i kroppen. Jag var helt enkelt tvungen att tillaga rätten för juryn i Sveriges Mästerkock. Krebinnetter är som en dansk pannbiff gjord på fläskfärs. Precis som alla klassiska recept finns det en uppsjö varianter av detta. Här är mitt bästa recept.

4 personer
45 min – 1 timme

Krebinnetter
500 g fläskfärs (gärna ekologisk)
1 ägg
1 näve havregryn
1 tsk salt
Några varv med pepparkvarnen
Smör till stekning

Panering
1 ägg
Vetemjöl

Persiljestuvade grönsaker
5 st morötter, skalade och skurna i stavar
300 gram vitkål, skuret i trekanter
1 grönsaksbuljongtärning
1 kruka kruspersilja
3 dl grädde
Beurre manié (smör och mjöl blandat)

Råstekt potatis
800 gram potatis (8 medelstora potatisar)
1 vitlöksklyfta, skalad
Salt och peppar efter smak
Smör och neutral olja till stekning

Krebinnetter

  1. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. Kyl färsen i ca 20 minuter.
  2. Forma 4 stycken stora krebinnetter eller 8 stycken mindre.
  3. Rör ägget på en tallrik och lägg upp mjöl på en andra tallrik.
  4. Värm upp pannan och lägg i smör.
  5. Doppa först krebinetterne i ägget och sedan mjöl- och ströbrödblandningen.
  6. Lägg dem i den varma pannan. Vänd krebinnetterna efter några minuter när de fått gyllenbrun färg.
  7. Dra ner värmen något och låt steka klart. Det tar ungefär 20 minuter. Vänd krebinnetterna om det behövs så att de inte bränns.

Tips: Har du stektermometer ska krebinnetterna nå upp till 70 grader i innertemperatur, då är de klara.

Persiljestuvade grönsaker

  1. Koka upp vatten med en grönsaksbuljongtärning.
  2. Koka morötterna i några minuter och när de är al dente, lägg i vitkålen och låt koka någon minut. Häll av.
  3. Plocka persiljan och lägg i kallt vatten. Spara stammarna.
  4. Koka upp grädden tillsammans med persiljestammarna.
  5. Red av med beurre manié
  6. Blanda i grönsakerna och persiljan och smaka av med salt och peppar.

Råstekt potatis

  1. Skala potatis och skär tunt eller använd mandolin.
  2. Stek potatisen tillsammans med vitlök i en medelvarm panna tills potatisen blir gyllenbrun.
  3. Smaka av med salt och peppar.

Dela det här:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)

Gilla

Gilla Laddar...

Relaterade

Inläggsnavigering

Pebernødder
Sydfransk fiskgryta

Pages

  • Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig

Categories

  • afternoon tea
  • amerikansk
  • Asiatiskt
  • Bacon
  • Baka
  • bär
  • biff
  • blogg
  • bröd
  • brunch
  • cheesecake
  • choklad
  • danska
  • Dryck
  • efterrätt
  • featured
  • fettisdag
  • fikabröd
  • fisk
  • Fläsk
  • franskt
  • frukost
  • frukt
  • Godis
  • gryta
  • hållbarhet
  • Halloween
  • hamburgare
  • Högtider
  • Hummer
  • husman
  • Ingredienser
  • Inläggning
  • italienskt
  • jäsbröd
  • Jul
  • Jureskogs
  • Kakor
  • köttfärs
  • Kyckling
  • Laktosfri
  • långkok
  • lax
  • löjrom
  • marmelad
  • Mat
  • Mat bröd
  • Middag
  • midsommar
  • Mirroir Glaze
  • nötkött
  • nougat
  • oxfilé
  • paj
  • panna cotta
  • Påsk
  • Pasta
  • pizza
  • Potatis
  • räkor
  • Recept
  • Risotto
  • saft
  • Salt
  • Sås
  • Sill
  • skaldjur
  • småkakor
  • sommar
  • Soppa
  • Söt
  • Surdeg
  • Svamp
  • Sveriges Mästerkock
  • Tacos
  • Tapas
  • Tårta
  • Tillbehör
  • torsk
  • Uncategorized
  • veganskt
  • vegetariskt

Recent Posts

  • Currybollar
  • Burritos!
  • Asiatisk laxtartar
  • Vaniljkransar
  • Rickys Rocky Road fudge med romrussin

Archives

  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juli 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • mars 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juli 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • november 2017
  • oktober 2017
  • Elara by LyraThemes
  • Made by Casper Jureskog
%d bloggare gillar detta: