Krebinnetter med råstekt potatis och persiljestuvade grönsaker
Fläsk . Mat . Middag . Recept . Salt . Sås
Krebinnetter med persiljestuvade grönsaker och råstekt potatis
I somras berättade min man ett så fint matminne att jag var tvungen att testlaga det. Han berättade om när han fick krebinnetter hemma hos sin mormor i Danmark. Han mindes det med sån glädje att jag blev helt varm i kroppen. Jag var helt enkelt tvungen att tillaga rätten för juryn i Sveriges Mästerkock. Krebinnetter är som en dansk pannbiff gjord på fläskfärs. Precis som alla klassiska recept finns det en uppsjö varianter av detta. Här är mitt bästa recept.
4 personer
45 min – 1 timme
Krebinnetter
500 g fläskfärs (gärna ekologisk)
1 ägg
1 näve havregryn
1 tsk salt
Några varv med pepparkvarnen
Smör till stekning
Panering
1 ägg
Vetemjöl
Persiljestuvade grönsaker
5 st morötter, skalade och skurna i stavar
300 gram vitkål, skuret i trekanter
1 grönsaksbuljongtärning
1 kruka kruspersilja
3 dl grädde
Beurre manié (smör och mjöl blandat)
Råstekt potatis
800 gram potatis (8 medelstora potatisar)
1 vitlöksklyfta, skalad
Salt och peppar efter smak
Smör och neutral olja till stekning
Krebinnetter
- Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. Kyl färsen i ca 20 minuter.
- Forma 4 stycken stora krebinnetter eller 8 stycken mindre.
- Rör ägget på en tallrik och lägg upp mjöl på en andra tallrik.
- Värm upp pannan och lägg i smör.
- Doppa först krebinetterne i ägget och sedan mjöl- och ströbrödblandningen.
- Lägg dem i den varma pannan. Vänd krebinnetterna efter några minuter när de fått gyllenbrun färg.
- Dra ner värmen något och låt steka klart. Det tar ungefär 20 minuter. Vänd krebinnetterna om det behövs så att de inte bränns.
Tips: Har du stektermometer ska krebinnetterna nå upp till 70 grader i innertemperatur, då är de klara.
Persiljestuvade grönsaker
- Koka upp vatten med en grönsaksbuljongtärning.
- Koka morötterna i några minuter och när de är al dente, lägg i vitkålen och låt koka någon minut. Häll av.
- Plocka persiljan och lägg i kallt vatten. Spara stammarna.
- Koka upp grädden tillsammans med persiljestammarna.
- Red av med beurre manié
- Blanda i grönsakerna och persiljan och smaka av med salt och peppar.
Råstekt potatis
- Skala potatis och skär tunt eller använd mandolin.
- Stek potatisen tillsammans med vitlök i en medelvarm panna tills potatisen blir gyllenbrun.
- Smaka av med salt och peppar.
Relaterade
Arkiv
- april 2023
- mars 2023
- februari 2023
- januari 2023
- november 2022
- oktober 2022
- september 2022
- juli 2022
- juni 2022
- april 2022
- februari 2022
- januari 2022
- december 2021
- oktober 2021
- augusti 2021
- maj 2021
- april 2021
- mars 2021
- februari 2021
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augusti 2020
- juli 2020
- juni 2020
- maj 2020
- april 2020
- mars 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augusti 2019
- juni 2019
- april 2019
- mars 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augusti 2018
- juli 2018
- juni 2018
- maj 2018
- april 2018
- mars 2018
- februari 2018
- januari 2018
- november 2017
- oktober 2017
Calendar
M | T | O | T | F | L | S |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 |
Kategorier
- afternoon tea
- amerikansk
- Asiatiskt
- Bacon
- Baka
- bär
- biff
- blogg
- bröd
- brunch
- Bullar
- cheesecake
- choklad
- danska
- Dryck
- efterrätt
- featured
- fettisdag
- fikabröd
- fisk
- Fläsk
- franskt
- frukost
- frukt
- Godis
- gryta
- hållbarhet
- Halloween
- hamburgare
- Hela Sverige Bakar
- Högtider
- Hummer
- husman
- Ingredienser
- Inläggning
- italienskt
- jäsbröd
- Jul
- Jureskogs
- Kakor
- köttfärs
- Kyckling
- Laktosfri
- långkok
- lax
- löjrom
- marmelad
- Mat
- Mat bröd
- Middag
- midsommar
- Mirroir Glaze
- nötkött
- nougat
- oxfilé
- paj
- panna cotta
- Påsk
- Pasta
- pizza
- Potatis
- räkor
- Recept
- Risotto
- saft
- Salt
- Sås
- Sill
- skaldjur
- småkakor
- sommar
- Soppa
- Söt
- Sportlov
- Surdeg
- Svamp
- Sveriges Mästerkock
- Tacos
- Tapas
- Tårta
- Tillbehör
- torsk
- Uncategorized
- veganskt
- vegetariskt