Written by Jureskog on februari 27, 2022
Poké bowl med halstrad lax
Asiatiskt . fisk . lax . Mat . Recept
Här i Sumpan har vi en Oh poké-restaurang som har en bowl med halstrad lax. Den är verkligen så otroligt god, äter den typ minst en gång i veckan. Har försökt mig på att göra den hemma. Det blir ju också smaskens. 🙂 Ingredienser Lax Avocado Syltad hyvlad ingefära (den man har till sushi) Sesampicklad
(Bedstemors boller i karry) Till köttbullar500 gram fläskfärs1 gul lök1 dl havregryn1 dl mjölk1 äggSalt och peppar efter smak1 msk kalvfond Till såsSmör1 äpple1-2 morötter1 lökEn liten bit rotselleri½ msk curry1 tsk gurkmeja 4 dl vatten1 dl grädde Lägg havregryn i en skål och häll på mjölken, låt stå och svälla i minst 15 minuter
Written by Jureskog on juni 14, 2020
Lerpottasill goes midsommarbakelse
fisk . Högtider . Mat . midsommar . Recept . Sill
En av mina absoluta favoriter är lerpottasill. Så här till midsommar vill jag gärna servera det lite festligare. Så här kommer den: lerpottasill 2.0. 4 st stansringar à 8 cm 4 skivor kavring 2 små kokta potatisar 4 matjessillfiléer 2 hårdkokta ägg 1 liten hackad rödlök 2 dl crème fraiche Hackad gräslök Till servering 100
Written by Jureskog on april 27, 2020
Gräddig pasta med prosciutto
italienskt . Mat . Middag . Pasta . Recept . Sveriges Mästerkock
Nu drömmer jag om prosciutto med pasta. På en lunchrestaurang i Kista, där jag tidigare arbetat, har dem en vansinnigt god pastarätt. Så efter några experiment hemma har jag nu lyckats återskapa den. Du gör den så svår eller lätt som du vill. Det vill säga, gör pastan själv eller peston, eller så kör du
Written by Jureskog on oktober 25, 2018
Osso buco
gryta . husman . italienskt . långkok . Mat . Middag . nötkött . Recept
Nu är det verkligen grytornas tid. En stor favorit är just Osso buco. Första gången jag åt den var för en herrans massa år sedan på Roffes. Och därför blir det också på brorsans recept jag baserar min lite förenklade variant. Originalreceptet hittar du här. Kalv 1,5 kg skivor kalvlägg vetemjöl 2 msk smör 200 gram morötter skuret i
Written by Jureskog on oktober 15, 2018
Svamppasta
Mat . Middag . Pasta . Recept . Svamp . vegetariskt
Written by Jureskog on oktober 1, 2018
Pumpa- och morotssoppa
Mat . Middag . Recept . Soppa . veganskt . vegetariskt
Nu är äntligen hösten här med alla sina härliga rotfrukter och pumpa. Så här på internationella vegetariska världsdagen föreslår jag att ni äter denna härliga soppa med ett gott nybakt bröd. Till 4 pers 1 gul lök 4 vitlöksklyftor 300 gram pumpa 300 gram morötter 1,5 msk spiskummin 1 msk malen ingefära 1 krm chiliflakes
Written by Jureskog on juli 20, 2018
Majskyckling med dragonsås och potatiskaka
Ingredienser . Kyckling . Mat . Recept . Salt . Sås
Ett av mina starkaste matminnen är från Frankrike där jag spenderade många somrar tillsammans med min familj. I bergsbyn Le Broc som ligger ovanför Nice fanns en härligt genuin liten restaurang kallad L’Estragon. Denna restaurang drevs helt av en enda person. Jag och min lillebror döpte honom till galne kocken för han var väldigt speciell,
Written by Jureskog on juli 11, 2018
Laxpaket med krämig polenta
fisk . husman . italienskt . lax . Mat . Middag . Recept
Written by Jureskog on juni 4, 2018
Tortilla de patata
brunch . Mat . Potatis . Recept . Tapas . Tillbehör
Ett fantastiskt matminne jag har är när jag besökte en familjevän i Barcelona. Jag och mina kompisar bodde hemma hos hans föräldrar. En dag bjöd hans mamma på den godaste tortilla de patata jag någonsin ätit. Vet ni vad hemligheten var? En väldig massa god spansk olivolja! Denna tortilla passar till vardags som till tapasfest.
Written by Jureskog on maj 22, 2018
Fröknäcke med kartoffelmad
Bacon . blogg . brunch . danska . frukost . husman . Mat . Recept
(Tack till Sigdal Bageri för fröknäcket) Fröknäcke är ju himla smaskens! Jag upptäckte Sigdals fröknäcke för en herrans massa år sedan när jag försökte mig på en LCHF-diet. Ett supersmarrigt knäcke som kan ätas bara precis som det är eller med någon god dessertost eller varför inte med kokt ägg och kaviar? Jag har nu fått
(Tack till Kavli för provsmak av mjukost) Med lite mjukost ger du den här gratängen lite extra sting och en lite rökigare känsla. Till 4 pers 500 gram köttfärs 1 pkt tacokrydda 1 burk tacosås 200 gram färskost 1/2 tub Kavli Smokey Chipotle mjukost 100 gram riven ost Sätt ugnen på 200 grader. Stek köttfärsen
Written by Jureskog on maj 3, 2018
Nêmes – friterade vietnamesiska vårrullar
Asiatiskt . Fläsk . husman . Mat . Middag . Recept
Bland det godaste jag vet och en av mina signaturrätter är vietnamesiska vårrullar. Min storebror introducerade dessa för mig när han bodde i Paris och jag var och hälsade på. Då, för länge sedan, fanns dessa inte att finna i Sverige och det var bara att exprimentera sig fram till att återfå de där godbitarna. Jag
Spaghetti Bolognese är en favorit hos de flesta svenskar. Det finns nog lika många recept som människor. Jag har experimenterat denna klassiska rätt så många gånger. Men det här är verkligen min favorit. Det är något magiskt när den får koka på låg värme i ugnen så pass länge. Det blir helt enkelt smaskens! 🙂
Som pappa säger: påsken är den längsta högtid vi har. Hela fyra dagar ska vi fira påsken. Jag älskar verkligen sill men vem vill äta det i fyra dagar i sträck? Nej, bryt av med denna smarriga lobster roll istället. Denna läckra smörgås kommer ursprungligen från östkusten i USA där det finns en massa härlig
Written by Jureskog on april 6, 2018
Salsicciapasta
husman . italienskt . Mat . Middag . Pasta . Recept . Sveriges Mästerkock
Så blev det ytterligare en pastautmaning för mig. Vet inte om jag ska skratta eller gråta. Det var verkligen inte en utmaning jag ville ha. Men det var bara att kavla upp ärmarna och göra pasta och satsa på seger. Dessvärre gjorde Jakob en killer carbonara och vann. Men min pasta blev förbannat god. I
Written by Jureskog on april 4, 2018
Morfars köttbullar
husman . Mat . Middag . nötkött . Potatis . Recept . Sås . Sveriges Mästerkock
Jag hade en fantastisk morfar. När han blev änkling kunde han inget om matlagning. Han gick en matlagningskurs och började laga fantastisk mat. Hos honom har jag många fina matminnen och önskade att jag hade fått fler. Han gick bort när jag var sju år gammal. En av de skatterna han efterlämnade sig var köttbullar
– kanske godaste varma mackan ever Jag älskar att bjuda in mina vänner på brunch på söndagar. Ett av mina ess i rockärmen är Reuben Sandwich. Jag fick denna magiska macka första gången på Lydmars. Mackan kommer ursprungligen från USA om jag har faktakollat rätt. Det finns ju otal med olika sätt att göra denna.
Written by Jureskog on mars 9, 2018
Svampkroketter
Mat . Middag . Potatis . Recept . Svamp . Tapas . Tillbehör
Till ca 20 kroketter 4 medelstora potatisar 250 gram valfri svamp 1 schalottenlök, finhackad 2 äggulor 150 gram finriven parmesan Panering: 1 dl mjöl 2 st vispade ägg 2 dl pankoströbröd Neutral olja till fritering Stek svampen på medelvärme i smör tills den börjar få färg. Lägg i den hackade löken och stek tills löken
Written by Jureskog on februari 21, 2018
Jordärtskockssoppa med pancetta, svartkål och trattkantareller
Mat . Recept . Soppa . Sveriges Mästerkock
En härlig soppa som smakar smaskens och värmer upp i höstmörkret. Baka gärna ett gott bröd till och rätten är perfektion. 2 portioner Tillagningstid: 45 minuter Ingredienser: 250 gram jordärtskockor, skalade och delade i mindre bitar 2 st schalottenlökar, skalade och hackade 1 st klyfta vitlök, skalad och hackad Smör till stekning 2-4 dl kycklingbuljong
Written by Jureskog on februari 18, 2018
Stekt ryggbiff med wokade asiatiska grönsaker
Asiatiskt . biff . Mat . Middag . nötkött . Recept . Salt
Written by Jureskog on februari 7, 2018
Blomkålssoppa
Mat . Middag . Recept . Salt . Soppa . Sveriges Mästerkock
Hurra vilket team vi var på lagtävlingen på Fotografiska och trots att vårt avfall vägde mer imponerade vi på juryn med vår blomkålssymfoni! Du hittar hela receptet på köket.se. Här hittar du receptet på min blomkålssoppa. Till 4 pers Soppa 500 gram blomkålshuvud 2 st vitlöksklyftor, hackad 2 st schalottenlök, hackad 3 dl grädde 1
Written by Jureskog on januari 31, 2018
Hummer- och svamprisotto
Hummer . italienskt . Mat . Middag . Recept . Risotto . skaldjur
Läs mina tankar om tävlingen här. En härlig risotto för en kärlekskranks första dejt. <3 2 pers Tillagningstid: 75 minuter 2 st humrar Fond: Skal från hummern 1 st morot 1 stjälk blekselleri ¼ purjolök 2 st schalottenlök 1 l vatten 3 dl vitt vin 1 msk tomatpuré 1 skvätt cognac för flambering (frivilligt) Risotto:
Written by Jureskog on januari 30, 2018
Kyckling med risotto och rödvinssky
Kyckling . Mat . Middag . Recept . Risotto . Salt . Sås . Sveriges Mästerkock
Kyckling är otroligt smaskens och för mig, efter en viss reklamjingel, något som jag gärna äter som fredagsmiddag. I detta recept serveras den med en god krämig risotto och rödvinssky. För att få in lite grönsaker i rätten serveras den med ugnsstekta tomater och friterad svartkål. När du väljer kyckling, ta då gärna ekologisk eller
Written by Jureskog on januari 28, 2018
Ravioli fylld med basilika, ricotta och parmesan
italienskt . Mat . Middag . Pasta . Recept . Salt
Ravioli fylld med basilika, ricotta och parmesan med ugnstekta tomater, parmachips, burrata samt basilikaolja Att ställas i eliminering mot sina lagkamrater var bland det värsta jag varit med om i Sveriges Mästerkock. Att först kämpa tillsammans och sedan behöva tävla för att slå ut någon av sina vänner. Det var hemskt. Men så var tävlingens
Written by Jureskog on januari 24, 2018
Stekt kycklinglår med dijon- och vitvinsvelouté
franskt . Kyckling . Mat . Middag . Recept . Salt . Sås
Stekt kycklinglår med dijon- och vitvinsvelouté, pommes Anna, ugnsrostade tomater samt svartkåls- och jordärtskockschips Det var verkligen en fröjd att för första gången komma in i Mästerkocksköket. Wow nu var jag äntligen här och vilket skafferi sen. Tänk att ha ett sådant skafferi hemma? Drömmen! Vår första utmaning blev att i lag om fyra tillaga
Written by Jureskog on januari 17, 2018
Coeur de filet provencale
biff . Mat . Middag . nötkött . oxfilé . Recept . Salt
Written by Jureskog on januari 10, 2018
Krebinnetter med råstekt potatis och persiljestuvade grönsaker
Fläsk . Mat . Middag . Recept . Salt . Sås
Krebinnetter med persiljestuvade grönsaker och råstekt potatis I somras berättade min man ett så fint matminne att jag var tvungen att testlaga det. Han berättade om när han fick krebinnetter hemma hos sin mormor i Danmark. Han mindes det med sån glädje att jag blev helt varm i kroppen. Jag var helt enkelt tvungen att