• Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig
  • Sportlovsrecept
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy
Smaskens

Erika Jureskog

  • Hem
  • Alla recept
  • Blogg
  • Om mig
  • Afternoon Tea hos mig
  • Instagram
  • Sportlov

Osso buco

Nu är det verkligen grytornas tid. En stor favorit är just Osso buco. Första gången jag åt den var för en herrans massa år sedan på Roffes. Och därför blir det också på brorsans recept jag baserar min lite förenklade variant. Originalreceptet hittar du här. 

 

Kalv

1,5 kg skivor kalvlägg
vetemjöl
2 msk smör
200 gram morötter skuret i centimeterstora tärningar
200 g rotselleri skuret i centimeterstora tärningar
1 stor gul lök hackad
4 vitlöksklyftor hackad
5 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 msk kalvfond
1 rosmarinkvist
1 timjankvist
1 burk tomater av god kvalitet
0,5 tsk finhackad rosmarin och timjan

Polenta

6 dl vatten
1 pkt saffran
125 gram polenta
150 gram smör
50 gram parmesan, riven
1 dl crème fraiche
Salt efter behag

Gremolata
1 kruka grovhackad kruspersilja
Skal från en ekologisk citron, finhackad
1 st finhackad vitlök

  1. Kalv: Mjöla kalvläggen lätt och stek dem gyllenbruna i en stekpanna, därefter lägg dem i en gjutjärnspanna som tål att vara i ugnen.
  2. Häll i 5 dl vatten i stekpannan och koka snabbt upp och häll sedan över kalvläggen. Häll i kalvfond. 
  3. Bryn rotfrukterna, löken och vitlöken i smör och häll dem i gjutgärnspannan. 
  4. Häll över vinet, tomaterna och lägg i örterna. 
  5. Ställ in gjutjärnspannan i ugnen på 100 grader i minst 6 timmar. 
  6. Polenta: Koka upp vatten och häll i saffran.
  7. Häll i polentan och sänk till låg värme. Låt småputtra och rör med jämna mellanrum tills det tjocknar. 
  8. Vid servering mixa polentan med smör, parmesan och crème fraiche. Smaksätt med salt.
  9. Gremolata: Blanda persilja, citron och vitlök
  10. Servera gärna ossobuccon på ett vackert fat med gremolata strösslas över.

Dela det här:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)

Gilla

Gilla Laddar...

Relaterade

Inläggsnavigering

Svamppasta
Macarons med Earl Grey

Pages

  • Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig
  • Sportlovsrecept

Categories

  • afternoon tea
  • amerikansk
  • Asiatiskt
  • Bacon
  • Baka
  • bär
  • biff
  • blogg
  • bröd
  • brunch
  • cheesecake
  • choklad
  • danska
  • Dryck
  • efterrätt
  • featured
  • fettisdag
  • fikabröd
  • fisk
  • Fläsk
  • franskt
  • frukost
  • frukt
  • Godis
  • gryta
  • hållbarhet
  • Halloween
  • hamburgare
  • Högtider
  • Hummer
  • husman
  • Ingredienser
  • Inläggning
  • italienskt
  • jäsbröd
  • Jul
  • Jureskogs
  • Kakor
  • köttfärs
  • Kyckling
  • Laktosfri
  • långkok
  • lax
  • löjrom
  • marmelad
  • Mat
  • Mat bröd
  • Middag
  • midsommar
  • Mirroir Glaze
  • nötkött
  • nougat
  • oxfilé
  • paj
  • panna cotta
  • Påsk
  • Pasta
  • pizza
  • Potatis
  • räkor
  • Recept
  • Risotto
  • saft
  • Salt
  • Sås
  • Sill
  • skaldjur
  • småkakor
  • sommar
  • Soppa
  • Söt
  • Sportlov
  • Surdeg
  • Svamp
  • Sveriges Mästerkock
  • Tacos
  • Tapas
  • Tårta
  • Tillbehör
  • torsk
  • Uncategorized
  • veganskt
  • vegetariskt

Recent Posts

  • Påskägg aka cakepops
  • Festlig rulltårta med Påskdragéer
  • Smörfrallor på surdeg
  • Brookie med Dumle
  • Kardemummabullar med vaniljkräm

Archives

  • mars 2021
  • februari 2021
  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juli 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • mars 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juli 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • november 2017
  • oktober 2017
  • Elara by LyraThemes
  • Made by Casper Jureskog
%d bloggare gillar detta: