Jag har länge varit sugen på att testa att laga fisk-tacos. Så härom veckan när Smakbox skickade hem smakprover på tortillas från No Fairytales tänkte jag att nu slår jag till. Deras tortillas består till 43 % av grönsaker istället för mjöl. De olika smakerna är grönkål, morot och rödbeta. Tillbaka till fisk-tacos så testade jag att först rimma torsken och det var inte svårt alls. Jag tog djupfryst torskfilé som jag rimmade genom att ta 1 liter vatten och lösa upp 0,7 dl salt i. De tillbehör vi hade var pico de gallo, mangosalsa, limepicklad rödlök och guacamole. Så här i efterhand inser jag att det nog hade varit gott med srirachamajonnäs också.
Fisktacos
400 gram fryst torskfilé
1 liter vatten
0,7 dl salt
Till panering/fritering
2 ägg
Vetemjöl
Panko
Neutral olja, typ raps
Mangosalsa
250 gram frysta mangobitar
150 gram majs
1 chili, hackad
2 tsk farinsocker
2 lime, saften
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 kruka koriander, hackad
Limepicklad rödlök
2 st rödlök, finhackad
1 chilifrukt, hackad
1 kruka persilja, finhackad
2 st lime, saften
2 msk rapsolja
Srirachamajonnäs
2 dl majonnäs
1-2 msk sriracha
1-2 msk japansk soja
Några droppar sesamolja
Pico de gallo
200 gram tomater, finhackade
1 kruka koriander, finhackad
1 st silverlök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
2 st röda chilifrukter, hackad
2 st limefrukter, saften
Salt efter smak
Guacamole
2 avokado
1 st vitlöksklyfta, pressad
Saft av en lime
Chili, torkad eller färsk efter smak
Salt efter smak
- Blanda vatten och salt och lägg i torskblocket och ställ in i kylskåpet över dagen.
- Blanda de olika ingredienserna till de olika rörorna och lägg upp i fina skålar.
- Ta upp fisken ur rimlagen och torka av ordentligt med hushållspapper.
- Skär torskarna i lagom stora munsbitar.
- Ta fram tre fat och lägg vispat ägg på ett, mjöl på ett och panka på ett fat.
- Häll upp olja i en kastrull och värm till 180 grader.
- Medan oljan värms upp panera fisken genom att första rulla den i mjöl, sedan ägg och sist panko.
- Fritera fisken i omgångar och servera direkt tillsammans med de olika rörorna i tortillabröd.