Som barn spenderade jag och mina syskon mycket tid hos vår farmor och farfar. Farmor är en av de förebilder jag har när det kommer till att laga genuin mat. Hon var också fantastiskt duktig på att baka. En av hennes många paradrätter var fläskrulader som också råkar vara en av mina favoriter.
Till 4 personer
Fläskrulader
800 gram skinkschnitzel
8 katrinplommon, skurna i mindre bitar
Salt och peppar efter smak
Tandpetare
Smör till stekning
Sås
1 msk mjöl
3 dl vispgrädde
1 tärning kalvbuljong (eller motsvarande kalvfond)
Colorit eller kinesisk soja
Salt och peppar efter smak
1. Banka ut skinkschnitzeln, salta och peppra. Fyll med katrinplommon, rulla ihop och fäst med tandpetare.
2. Bryn ruladerna i smör.
3. Pudra pannan med vetemjölet och rör ut i smöret och köttsaften.
4. Häll i grädden och kalvbuljongen. Låt koka några minuter.
5. Smaka av med soja, salt och peppar.
6. Lägg tillbaka ruladerna och låt sjuda i såsen tills ruladerna är genomkokta. (Ca 15 min)
7. Servera med kokt potatis och gärna kokta morötter och pressgurka.
Smaskens va?