Pasta är så fantastiskt gott och går att variera i all oändlighet. Jag älskar verkligen det italienska köket och deras filosofi med enkla smaker som får stå i centrum. Att göra egen pasta kanske inte är något du gör till vardags men prova någon gång. Det blir en helt annan grej. Om du inte har pastamaskin eller don att trycka ut ravioli går det lika bra att använda kavel och skära ut tagliatelle eller ett glas för att trycka ut raviolis. Det finns nog lika många recept på pastadeg som det finns italienare. Här får ni mitt recept.
Till 4 personer
Pastadeg
400 gram durumvete
1 krm salt
4 hela ägg (gärna ekologiska)
Några droppar god kvalitetsolivolja
Ev. vatten
- Häll upp mjölet på bordet och skapa som ett hål i mitten.
- Knäck äggen och lägg i mitten av mjölhögen.
- Ta en gaffel och vispa äggen lätt.
- Häll i saltet och några droppar olivolja.
- Knåda degen med händerna. Degen kommer först att kännas väldigt smulig. Fortsätt knåda tills degen gott ihop och känns spänstig. Om den är smulig efter att du knådat några minuter tillsätt några droppar vatten och fortsätt knåda tills degen går ihop.
- Låt degen vila i kylen i 30 minuter.
- Använd pastamaskin eller kavel för att kavla ut degen
- Forma pastan till den form du vill ha.
