Mammas underbara flädersaft

den

Det finns inget bättre på sommaren än att njuta av ett riktigt kallt glas flädersaft. Jag brukar göra en sats och sedan frysa in ytterligare en sats i frysen om längtan under vintern blir för stor.

20 klasar väl utslagna fläderblommor
1,5 liter vatten
2 liter strösocker (1,7 kg)
2 citroner
50 gram citronsyra (går att utesluta)

  1. Lägg fläderblommorna i en bunke som håller för minst 3 liter vätska. 
  2. Skär av citronskalen och dela citronen i två delar. Pressa ut citronsaften över fläderblommorna. Dela resten av citronen i fyra delar och lägg all citron i bunken. 
  3. Koka upp vatten tillsammans med socker till sockret har smällt. 
  4. Lös upp citronsyran i lite av vattnet och häll det och vattnet över fläderblommorna.
  5. Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan svalt i fem dagar.
  6. Efter fem dagar sila av flädersaften och häll up rengjorda och steriliserade flaskor. Förvara kallt.