Romdoftande mazarinkaka

Den här smarriga kakan gjorde jag i somras när vi var i Århus. Så smarrig och
nått för oss som kanske i vanliga fall inte är så förtjusta i vanliga mazariner.

 

Botten
50 gram smör
100 gram vetemjöl
40 gram florsocker
1 krm vaniljpulver
2 äggulor

Mazarinsmet
150 gram mandelmassa
40 gram florsocker
40 gram smör
1 lättvispat ägg
4 msk rom

Nötkaramell
25 gram smör
25 gram socker
25 gram brunt farin
50 gram ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
50 gram rostade hasselnötter
1 msk rom

Botten

  1. Skär smöret i små kuber och blanda med mjölet till det är klumpfritt. 
  2. Tillsätt florsocker, vanilpulver och äggulor och blanda snabbt ihop degen. 
  3. Låt degen vila i kylskåp i minst 30 minuter.
  4. Kavla ut degen och lägg i en pajform med diameter ca 20 cm eller en avlång form.
  5. Förbaka degen i 200 grader i 15 min i nedersta delen av ugnen.

Mazarinsmet

  1. Riv mandelmassan och blanda med florsocker, smör, ägg och rom i en skål. Blanda tills du får en jämn smet.
  2. Smeta ut mazarinsmeten jämnt över den förbakade botten.
  3. Sätt in kakan i mitten av ugnen och grädda i cirka 10-15 minuter. Förbered under tiden nötkaramellen.

Nötkaramell

  1. Tillsätt smör, socker, brunt farin, sirap, vispgrädde i en kastrull. Koka i cirka 5-8 minuter, tills när karamellen börjar tjockna lite. 
  2. Tillsätt grovt hackade hasselnötter.
  3. Låt karamellen avsvalna och tillsätt då rom.
  4. Fördela karamellen över kakan och grädda i ytterligare 5 minuter.