Vid det här laget är det verkligen ingen hemlighet att jag älskar att baka saker som är populära i andra länder men kanske inte så välkända i Sverige. Senast i raden är en bulle från Finland som min kollega tipsade om. Det är typ klassisk bulldeg men innan gräddning gör man en grop i mitten och fyller med smör. Mums tänkte jag och översatte ett recept från finska.
Deg
7 gram torrjäst
2,5 dl mjölk 3%
1 ägg
1 dl socker
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk nymalen kardemumma
ca 8 dl vetemjöl
75 gram rumsvarmt smör
Remons (fyllning)
100 gram smör
1/2 dl socker
1/2 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 ägg att pensla bulle med
Så här gör du:
1. Häll upp 7 dl vetemjöl och torrjäst i en köksmaskin. Låt stå i ca 10 minuter för att aktivera jästen.
2. Blanda i resterande ingredienser förutom smör och sista mjölet. Knåda i maskinen i ett par minuter. Låt sen degen vila i ca 10 minuter.
3. Blanda sedan i smör och eventuellt resterande mjöl och knåda i ca 7-8 minuter.
4. Ställ på dragfri varm plats och låt jäsa i en timme. (Ställ sedan med fördel i kylen över natten) Om du ska baka samma dag låt degen jäsa i 1,5-2 timmar eller till degen är dubbel storlek.
5. Lägg upp degen på mjölat bord och dela i 16 delar. Rulla till runda bullar och lägg på plåt.
6. Låt jäsa under duk i 2 timmar eller till dubbel storlek.
7. Blanda ihop ingredienserna till en remons.
8. När bullarna jäst nästan klart sätt ugnen på 200 grader varmluft.
9. Blöt ett finger i lite vatten och gör försiktigt en liten grop i varje bulle. Fyll med remons. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Häll på pärlsocker om du vill.
10. Grädda i ugnen i ca 12-15 minuter.
11. Låt svalna bara lite och mumsa i dig en bums på en gång.
