• Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy
Smaskens

Erika Jureskog

  • Hem
  • Alla recept
  • Blogg
  • Om mig
  • Afternoon Tea hos mig
  • Instagram

Hummer- och svamprisotto

Läs mina tankar om tävlingen här.

En härlig risotto för en kärlekskranks första dejt. <3

2 pers

Tillagningstid: 75 minuter

2 st humrar

Fond:

Skal från hummern
1 st morot
1 stjälk blekselleri
¼ purjolök
2 st schalottenlök
1 l vatten
3 dl vitt vin
1 msk tomatpuré
1 skvätt cognac för flambering (frivilligt)

Risotto:
1,5 dl risottoris (Arborioris eller Camaroliris)
2 st schalottenlökar, finhackade
0,5 dl olivolja
1 dl vitt vin
50 gram parmesan
50 gram smör

Garnering:
Ruccola

  1. Ta loss klorna och stjärten och dela hummern först i hälften och sedan i mindre bitar. Stek i smör till de börjat få färg. Häll på en skvätt cognac och tänd på. Ha lock berett så du kan släcka elden efter ca 30 sek.
  2. Skala morötter och skär i mindre slantar. Skala schalottenlöken och skär i mindre bitar. Samma sak med purjolöken och bleksellerin. Låt grönsakerna svettas i lite smör i en kastrull.
  3. Lägg i hummerskalen i kastrullen. Stek ur pannan med lite tomatpuré och sedan häll i vin och låt det koka ur smaken ur pannan. Cirka fem minuter. Häll över hummern och grönsakerna. Fyll upp med vatten och börja koka. Låt sjuda till hälften. Skumma av med jämna mellanrum. Sila fonden och låt småkoka.
  4. Riv parmesan.
  5. Rensa kantarellerna. Och dela dem i halvor eller kvartar beroende på hur stora svamparna är. Stek svampen i smör. Salta och peppra efter smak.
  6. Dela hummerstjärten och ta ur skalet. Se till att bajsränna är borta. Knäck försiktigt hummerklorna och ta ut dem. Se till att inte få med brosket i klon. Precis innan servering, värm försiktigt hummerdelarna i lite smält smör.
  7. Skala schalottenlök. Svetta i en traktörpanna. Häll i riset och stek kort stund. Riset ska inte få färg. Häll på vinet och låt koka torrt.
  8. Häll i fond med jämna mellanrum och rör runt. När riset har blivit mjukt men har lite kärna, ta av riset från värmen, om riset är torrt häll i lite mer fond så riset simmar lite. Montera i smör och parmesan. Rör försiktigt runt.
  9. Lägg upp risotton mitt på tallriken och skaka på tallriken så risotton sprider sig över tallriken. Lägg upp svampen och hummern. Avsluta med lite skuren ruccola. Smaskens!

Dela det här:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)

Gilla

Gilla Laddar...

Relaterade

Inläggsnavigering

Kyckling med risotto och rödvinssky
Morfars semlor

Pages

  • Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig

Categories

  • afternoon tea
  • amerikansk
  • Asiatiskt
  • Bacon
  • Baka
  • bär
  • biff
  • blogg
  • bröd
  • brunch
  • cheesecake
  • choklad
  • danska
  • Dryck
  • efterrätt
  • featured
  • fettisdag
  • fikabröd
  • fisk
  • Fläsk
  • franskt
  • frukost
  • frukt
  • Godis
  • gryta
  • hållbarhet
  • Halloween
  • hamburgare
  • Högtider
  • Hummer
  • husman
  • Ingredienser
  • Inläggning
  • italienskt
  • jäsbröd
  • Jul
  • Jureskogs
  • Kakor
  • köttfärs
  • Kyckling
  • Laktosfri
  • långkok
  • lax
  • löjrom
  • marmelad
  • Mat
  • Mat bröd
  • Middag
  • midsommar
  • Mirroir Glaze
  • nötkött
  • nougat
  • oxfilé
  • paj
  • panna cotta
  • Påsk
  • Pasta
  • pizza
  • Potatis
  • räkor
  • Recept
  • Risotto
  • saft
  • Salt
  • Sås
  • Sill
  • skaldjur
  • småkakor
  • sommar
  • Soppa
  • Söt
  • Surdeg
  • Svamp
  • Sveriges Mästerkock
  • Tacos
  • Tapas
  • Tårta
  • Tillbehör
  • torsk
  • Uncategorized
  • veganskt
  • vegetariskt

Recent Posts

  • Currybollar
  • Burritos!
  • Asiatisk laxtartar
  • Vaniljkransar
  • Rickys Rocky Road fudge med romrussin

Archives

  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juli 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • mars 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juli 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • november 2017
  • oktober 2017
  • Elara by LyraThemes
  • Made by Casper Jureskog
%d bloggare gillar detta: