När jag söker inspiration tittar jag gärna till vårt grannland Danmark. Är nog inte nån hemlighet att jag älskar det landet. De har många smarriga bakverk och några påminner mycket om våra svenska men med en liten annan tvist. Dels har de en förkärlek för mandelmassa och dels för arrak. Om du har varit i Danmark har du nog sett de gigantiska romkugler som ser ut som våra chokladbollar fast med chokladströssel. Men där stannar nog likheterna. Romkugler innehåller ofta mandelmassa, arrak, rom och hallonmarmelad. Men jag har gjort en fusion. Möt chokladboll 2.0. Denna lite vuxnare variant innehåller rom, arrak, mandelmassa och choklad. Den innehåller även en ganache istället för smör och socker vilket gör att den drar lite mer åt tryffelhållet.
Ganache
65 gram mörk choklad
65 gram grädde
Deg:
150 gram havregryn
200 gram sockerkaka, muffins eller liknande
100 gram mandelmassa
50 gram kakaopulver
2 msk rom
50 gram nutella
Rom eller arrakessens efter smak
Till dekor:
Ca 150 gram mörk choklad
1 droppe neutral olja
Kokos
Strössel
Ganache:
- Koka upp grädde.
- Hacka chokladen och lägg ner i kokande grädde.
- Blanda till jämn smet.
- Kyl ner.
Deg:
- Mixa havregryn i matberedare eller med stavmixer till pulver.
- Mixa sockerkakan till smulor, blanda i kakaon och mixa lite till.
- Blanda tillsammans med havregrynen.
- I en köksmaskin blanda smulorna tillsammans med ganache, rom, nutella och ev arrak.
- Kyl smeten i några timmar.
- Forma till bollar om ca 30 gram. Ställ i kylen.
- Hacka chokladen och smält över vattenbad tillsammans med oljan.
- Doppa bollarna i chokladen och låt rinna av lite innan du doppar dem i kokos eller strössel.
- Ställ in bollarna i kylen en stund och sedan avnjut dem tillsammans med en god kopp kaffe.