Alltså sparris, hur gott är det inte? Det gäller att passa på nu när säsongen är i full blom! Så spring och handla genast. Det här är bara för smaskens!
4 pers
1/2 ekologisk citron, zest och saft
100 gram finriven parmesan
2 äggulor
1-2 dl rapsolja
1 pkt bacon
Ca 20 gröna sparrisar
Salt och peppar efter smak
Ev. vinäger
- Mixa med stavmixer eller i blender citronsaft, zest och parmesan tillsammans med ca 1 dl olja.
- Lägg äggulorna i en skål och i en tunn stråle vispa försiktigt i citron- och parmesanoljan. Om det behövs mer olja vispa i det.
- Smaka av med salt och peppar, vill du ha den lite syrligare ha i lite vinäger. Fyll i spritspåse och du har. Ställ in i kylskåpet medan du preppar resterande.
- Stek bacon i stekpanna på medelvärme tills de är krispiga. Lägg på hushållspapper.
- I baconfettet i pannan steker du sparrisen så att de fortfarande är spröda. Ca fem minuter.
- Lägg upp sparrisen på tallriken och spritsa ut majonäsen. Krossa baconet över och servera. Smaskens!