Smuk som en karrysild

Smörgåstårta på filmjölksbröd med fyllning av currysill, citron & kapris

Det är ingen hemlighet var mitt mathjärta bankar – Danmark. Nu är det dags att förvandla mitt favvosmörrebröd till en lika smarrig smörgåstårta. Med hjärtat i karrysild så tror jag att denna smörgåstårta kan bli en härlig ny favorit.

 Bröd
240 gram (ca 4 dl) vetemjöl
220 gram (4 dl) rågsikt
105 gram (3 dl) havregryn
3 msk linfrön
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
500 gram (5 dl) filmjölk
140 gram (1 dl) sirap, mörk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en avlång brödform ca 1,5 liter och klä med bakplåtspapper.
Blanda samtliga torra ingredienser. Rör ner filmjölk och sirap. Häll smeten i formen.
Grädda på nedersta falsen 1 timme. Håll koll mot slutet av gräddningen och täck över med folie om det börjar bli för mörkt. Låt det stå ett par minuter i formen innan du lägger upp det på galler för att svalna.

Fyllning 1
Karrysill:
1 st hårdkokta ägg
1 st hela ättiksgurkor
1 msk kapris
1 litet syrligt äpple, gärna Granny Smith
1 st scharlottenlök
200 gram (1/2 pkt) 5 minutersill
100 gram (1 dl) Hellman’s majonnäs (eller hemgjord)
2 tsk curry
Ev. 1 tsk strösocker
Gärna lite gurkmeja för att få härlig gul färg
Salt och peppar efter smak

Gör så här:
Hacka alla ingredienser smått. Lägg i skål tillsammans majonäs och kryddor. Blanda och smaka av med salt och peppar.

Fyllning 2
300 gram (3-4) potatisar
Zest från en citron
2 dl Crème fraiche
Salt och peppar

Gör så här:
Koka potatis och skär i mindre bitar. Blanda med resterande ingredienser. Salta och peppra efter behag.

Dekorering
150 gram småbladig sallad
3 st rädisor
1 st Polkabetor
1 litet tråg rödbetskrasse
Ätbara blommor
200 gram färskost

Gör så här:
Med mandolin, skär, rädisor och polkabetor tunt. Lägg i isvatten.

Montering
Skär brödet  i fyra delar. I botten bred på currysillen. Lägg på en skiva bröd och bred över potatisfyllningen, upprepa med resterande delar. Lägg på locket och bred philadelhia runt brödet tunt. Dekorera med småbladig sallad. Dekorera med rädisor, betor, krasse och ätbara blommor