Written by Jureskog on september 19, 2018
Bröd med messmör och bulgur
Baka . frukost . jäsbröd . Mat bröd . Recept . Uncategorized
Så här på messmörets dag tänker jag mycket tillbaka på min barndom och alla gånger jag och min bror åt hans bröd. Se inlägg om detta här.
Detta bröd är lite mer tidskrävande än min brors kanske men det blev riktigt gott. Smaskens skulle man kanske till och med kunna säga. 🙂 Brödet äts bäst med en stor klick messmör på såklart.
Dag 1:
12 g jäst
300 g kallt vatten
380 g vetemjöl special
7 g honung
1-2 tsk salt (beroende på hur salt du gillar ditt bröd)
Dag 2:
1,5 dl ljummet vatten
250 gram messmör
1 dl havregryn
1 dl linfrön
1 dl solroskärnor
70 gram kokat bulgur
ca 200 gram fint rågmjöl
Dag 1:
Blanda alla ingredienser och arbeta degen kraftigt i tio minuter. Låt fördegen jäsa i rumstemperatur under plastfolie i ca 15 timmar.
Dag 2:
- Blanda alla ingredienser utom mjöl i degen från dagen innan. Knåda därefter in lite rågmjöl i taget tills dess att degen släpper från kanterna på bunken. Arbeta degen 5-10 minuter och låt jäsa 40 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader C och ställ samtidigt in gjutjärnsgrytan och på en djupare plåt i botten på ugnen.
- Vänd upp degen på mjölat bakbord och vänd runt några gånger. Lägg i jäskorg och låt jäsa ytterligare 30 minuter medan ugnen och gjutjärnsgrytan blir varm.
- Ta ut den varma grytan och ”släpp” försiktigt ner degen, på med lock och grädda i 30 minuter med locket på.
- Efter 30 minuter tar du av locket och kastar samtidigt in några isbitar eller 0,5 dl vatten i den djupa plåten i botten på ugnen och låter brödet gå tills det har en innertemperatur på 98 grader.
- Ta ut gjutjärnsgrytan och lyft upp brödet på ett brödgaller och låt svalna.
- Avnjut en härlig macka med (eller utan) messmör.
Relaterade
Arkiv
- april 2023
- mars 2023
- februari 2023
- januari 2023
- november 2022
- oktober 2022
- september 2022
- juli 2022
- juni 2022
- april 2022
- februari 2022
- januari 2022
- december 2021
- oktober 2021
- augusti 2021
- maj 2021
- april 2021
- mars 2021
- februari 2021
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augusti 2020
- juli 2020
- juni 2020
- maj 2020
- april 2020
- mars 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augusti 2019
- juni 2019
- april 2019
- mars 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augusti 2018
- juli 2018
- juni 2018
- maj 2018
- april 2018
- mars 2018
- februari 2018
- januari 2018
- november 2017
- oktober 2017
Calendar
M | T | O | T | F | L | S |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 |
Kategorier
- afternoon tea
- amerikansk
- Asiatiskt
- Bacon
- Baka
- bär
- biff
- blogg
- bröd
- brunch
- Bullar
- cheesecake
- choklad
- danska
- Dryck
- efterrätt
- featured
- fettisdag
- fikabröd
- fisk
- Fläsk
- franskt
- frukost
- frukt
- Godis
- gryta
- hållbarhet
- Halloween
- hamburgare
- Hela Sverige Bakar
- Högtider
- Hummer
- husman
- Ingredienser
- Inläggning
- italienskt
- jäsbröd
- Jul
- Jureskogs
- Kakor
- köttfärs
- Kyckling
- Laktosfri
- långkok
- lax
- löjrom
- marmelad
- Mat
- Mat bröd
- Middag
- midsommar
- Mirroir Glaze
- nötkött
- nougat
- oxfilé
- paj
- panna cotta
- Påsk
- Pasta
- pizza
- Potatis
- räkor
- Recept
- Risotto
- saft
- Salt
- Sås
- Sill
- skaldjur
- småkakor
- sommar
- Soppa
- Söt
- Sportlov
- Surdeg
- Svamp
- Sveriges Mästerkock
- Tacos
- Tapas
- Tårta
- Tillbehör
- torsk
- Uncategorized
- veganskt
- vegetariskt