Vegetarisk fredagstacos

Okey hörrni! Var ju på ett pressevent för ett tag sedan med Hälsans kök där vi fick prova på lite rätter och höra om deras produkt pulled beans men även om klimathot och varför det är bra att äta mer vegetariskt. Du kan läsa mitt inlägg här.

Hur som, jag fick med mig ett smakprov hem som legat i frysen och väntat på att jag ska finna inspiration. När vi så skulle äta tacos tänkte jag att hmm fick inte jag ett smakprov från Santa Maria med? Den där Smoky Halloumi? Jo men visst. Och vips hade jag skapat ett perfekt vegetariskt substitut till köttfärsen. Nedan finner du också lite tillbehör som jag gillar att ha till men ta det som du tycker är gott till tacos! Happy tacofredag!

Till 4 port

1 pkt pulled beans från Hälsans Kök
1 pkt Santa Maria Smokey Halloumi mix

1. Stek pulled beans med lite olja eller smör tills de börjar få lite färg. Tillsätt halloumimixen och lite vatten och låt koka in.

Tillbehör jag gillar
Tortillabröd eller pita
Guacamole
Pico de gallo (se recept nedan)
Srirachamajonnäs (se recept nedan)
Picklad rödkål (se recept nedan)
Gräddfil
Grillad paprika

Lättpicklad rödkål
200 gram rödkål
2 msk ättika
1 msk socker
1 dl vatten
2 kryddmått salt

1. Skär rödkålen tunt.
2. Blanda ättika, socker, vatten och salt i en burk. Rör om tills sockret har smällt.
3. Blanda i rödkålen. Låt stå i kylskåpet i en halvtimme.

Srirachamajonnäs
2 dl majonnäs
1-2 msk sriracha
1-2 msk japansk soja
Några droppar sesamolja

1. Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av om du vill ha mer sriracha eller sesamolja.

Pico de gallo
200 gram tomater
1 kruka koriander
1 st silverlök
1 klyfta vitlök
2 st röda chilifrukter
2 st limefrukter, saften
Salt efter smak

1. Skär tomaterna på mitten och plocka ut kärnorna. Hacka tomatköttet.
2. Hacka koriander, lök och vitlök och blanda i tomaterna.
3. Halvera chilifrukterna och ta ut kärnhus och membran. Finhacka och blanda i tomaterna.
4. Pressa över limejuicen och smaka av med salt.