Jag var nyligen och besökte livrustkammaren med mina barn och lyssnade till den spännande historien om Gustav den II Adolf. Galet ändå att hans häst står uppstoppad och Gustavs kläder från slaget finns bevarade så här nästan 400 år senare. Tydligen är hästen full av arsenik och måste handskas med största försiktighet. Som en påminnelse om platsen där han dog vill jag göra något som påminner om den platsen. Runt Lutzen i Leipzigs-området är det fullt med såkallade kaffehus. Så en härlig Gustav Adolf bakelse med intensiv choklad- och kaffesmak. Ni måste prova! 😍Financier
100 g smör
100 g (ca 2 st) äggvita
50 g mandelmjöl
130 g (2,1 dl) florsocker
30 g (0,5 dl) MjölGör så här:1. Sätt ugnen på 180 grader. Bryn smöret gyllenbrunt och låt svalna.2. Blanda äggvita, mandelmjöl och florsocker. Rör smeten slät.3. Rör ned smöret. Rör smeten slät. Blanda sedan ner mjöl och rör smeten slät.3. Fyll en ugnsform med smeten. Baka i ca 15 minuter eller tills kakan är gyllenbrunt till färgen. Låt svalna och ta kakan ur formen. Dela kakan i 12 lika stora delar.Moccasmörkräm½ dl avsvalnat kaffe nybryggt
150 g rumsvarmt smör
100 g mörk choklad
150 gram (2 ½ dl) florsocker
1 nypa saltGör så här
Smält chokladen över vattenbad och låt svalna lite. Vispa upp det rumsvarma smöret fluffigt med kaffe, sikta i florsocker och fortsätt vispa. Häll ner chokladen med salt och vänd runt med slickepott tills du har en helt jämn kräm. Lägg smörkrämen i en spritspåse med stjärntyll.Kaffekaviar1 dl små tapiokapärlor
1/2 dl starkt kaffe, gärna espresso
1 tsk farinsockerKoka upp vatten i en mellanstor kastrull. Häll i tapiokapärlorna och låt sjuda tills pärlorna är genomskinliga. Detta tar ca 30 minuter. Viktigt är att röra om hela tiden. Blanda kaffet tillsammans med sockret och rör så att sockret löses upp.
Sila och skölj pärlorna ordentligt.
Blanda pärlorna med kaffet tills alla pärlor är täckta med kaffet.
Ställ i kylen i minst 30 minuter innan de ska användas. (Kan förberedas upp till 3 dagar innan och förvaras i kylen.)
Dekorering200 gram mörk choklad
100 gram vit choklad
Tårtplast
Gör så här
Mörk choklad: Hacka chokladen grovt. Värm 1/3 av chokladen över vattenbad eller i micron till ca 40 grader. I omgångar blanda i resterande choklad tills den når 31 till 32 grader.
Häll över chokladen över tårtplasten och bred ut i ett jämnt lager.
Efter en kort stund innan chokladen helt stelnat skär chokladen som trekanter.
Vit choklad: Hacka vita chokladen grovt. Värm 1/3 av chokladen över vattenbad eller i micron till ca 40 grader. I omgångar blanda i resterande choklad tills den når 29 till 30 grader.
Häll över chokladen över tårtplasten och bred ut i ett jämnt lager.
Med hjälp av tandade sidan på tårtspateln dra genom chokladen så det blir långa ränder. Snurra kakplasten och låt stelna.
Montering:
Ta en del kaka och sprits på chokladsmörkrämen. Lägg på ytterligare en kaka och återupprepa. Lägg på en kaka till och återupprepa. Fäst mörka chokladtrianglarna runt kakan med hjälp av lite moccakräm. Lägg på kaffekaviar och vit chokladspiraler.Mumsa i dig bakelsen på ett nafs och dröm dig bort till kaffehusen i Tyskland
