Pumpacookies

Jag har ju fullkomligt dille på pumpkin spice just nu. Dessa sega cookies med en liten dumlegömma är verkligen så otroligt smarriga. Det är lite veckigt att få ut vattnet från pumpapurén men väl värt besväret. Jag lovar!

170 gram smör, rumstempererat
220 gram brunt farinsocker
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker
120 gram pumpapuré (200 gram från början)
220 gram vetemjöl
1 msk pumpakrydda
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
10-13 dumlekolor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
  2. Bred ut pumpapurén på en tallrik och torka flera gånger med hushållspapper för att suga upp vattnet. Du är klar när pumpapurén väger 120 gram.
  3. Blanda smör, socker och vaniljsocker i 2-3 minuter. Blanda i äggulorna och låt vispa fluffigt i 7 minuter-ish.
  4. I separat skål blanda mjöl, pumpakrydda, bikarbonat, bakpulver och salt.
  5. I smörblandningen blanda i pumpapurén och sedan mjölblandningen.
  6. Gör ca 20-25 kulor. Dela på dumlekolorna och lägg en halva i mitten av varje boll och rulla in den i mitten.
  7. Lägg kakbollarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut lätt och strössla på lite flingsalt.
  8. Grädda i ugn ca 10 minuter.