Pumpasockerkaka

Nu är hösten här och jag blickar mot det stora landet i väst. Det vill säga USA. Så här på hösten gör det ju mycket smarriga bakverk med pumpa. Min man är helt galen i detta och inte är väl jag sämre än att jag bakar något som han verkligen gillar?! Denna sockerkaka påminner mycket om vår mjuka pepparkaka eller morotskaka. Denna är dessutom naturligt laktosfri.

185 gram råsocker (ca 2 dl)
110 gram strösocker (ca 1,5 dl)
1 dl rapsolja
2 ägg
215 gram pumpapuré
1krm vaniljpulver

Torra ingredienser:
190 gram mjöl (ca 3,5 dl)
2,5 tsk nejlika
2 tsk kanel
0,5 tsk muskot
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk bikarbonat
2 krm salt
1 krm bakpulver

Till garnering:
1/2 dl pumpafrön

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en brödform med bakplåtspapper. Tips är att blöta bakplåtspappret och sedan kram ur vattnet. Då blir bakplåtspappret lättare att forma efter formen.
2. Gör puré av pumpan. Lättast är att använda en stavmixer. I välsorterade affärer hittar du pumpapuré i ”All världens mat”-hyllan om du inte orkar göra puré själv.
3. Vispa socker, rapsolja, ägg, pumpapurén och vaniljpulvret till en fluffig smet.
4. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål.
5. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget och rör försiktigt runt med en slickepott till en jämn smet.
6. Fyll brödformen och grädda på 175 grader i cirka 60 minuter. Använd provsticka för att få bästa resultat. 
7. Låt svalna i pannan i cirka 10 minuter ta sedan upp och låt svalna.
8. Ät den dock gärna redan när den är lite ljummen. Inget slår nybakat eller hur?!