Saffran-mummakaka

Första gången jag åt dessa mummakakor var på Stadsmissionens café i Gamla Stan. Så galet goda var dem. Efter det har jag sökt med ljus och lykta efter receptet. Och vips så dök receptet upp. Såklart från den eminenta Mia Öhrn. I det här receptet har jag modifierat lite och lagt till saffran för att få en juligare känsla. Originalreceptet hittar du här. 

Till ca 10 st
Smör
till formen
125 g smör rumsvarmt
400 g mandelmassa
1 gram saffran
3 st ägg
1.5 msk kardemummakärnor hela
3 msk strösocker

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en muffinsplåt noggrant med smör.
  2. Blanda smöret tillsammans med mandelmassan och saffran i en matberedare.
  3. Tillsätt ett ägg i taget och låt blanda till en jämn smet.
  4. Fördela smeten i formen, lämna minst 1 centimeter till kanten. Grädda i nedre delen av ugnen i 25–30 minuter.
  5. Medan kakorna bakas, förbered sockret genom att mortla eller mala kardemumman och blanda med sockret i en skål.
  6. När kakorna är färdiga, lossa kakorna från formen och doppa dem direkt i kardemummasockret. Låt svalna.