En av de första gångerna jag besökte Köpenhamn, eller det var nog första gången jag besökte Köpenhamn i vuxen ålder, var i jultid. Älskar storstäder kring jul. En av de sakerna som jag älskade var den glögg som serverades på en supermysig vinbar i hjärtat av Köpenhamn, R Vinbar. Eftersom vi drack en hel del började nog de som arbetade där ana att vi gillade den. Så vänligt nog gav de oss receptet. Som med de flesta glöggrecept måste man börja tidigt. Nu är det två veckor kvar till första advent och alltså hög tid att sätta igång med glöggen. Så här kommer receptet.
½ flaska Cognac
6 flaskor rödvin (inte billigt) fylligt från tex Sydfrankrike, Spanien eller södra Italien
½ flaska Ruby portvin
½ flaska snaps
Kryddor
10 kardemummakapslar
20 svartpepparkorn
5 st kryddnejlikor
10 st kryddpepparkorn
Skalen på två apelsiner
Skalen på två citroner
3 kanelstänger
1 vaniljstång, skårad
50 gram färsk skalad ingefära, skuren i bitar
½ liter lönnsirap
- Lägg alla kryddor i en ren burk och häll på cognac. Låt det stå och dra i rumstemperatur i 2-4 veckor.
- Sikta cognacen från kryddorna och lägg kryddorna i en kryddpåse.
- Värm försiktigt upp rödvin tillsammans med lönnsirap och kryddpåsen under lock.
- När rödvinet är varmt (får inte koka) tillsätt cognac, portvin och snaps och värm upp till 80-85 grader.
- Smaka av om glöggen behöver sötas mer och om den är tillräckligt kryddad.
- Avnjut direkt eller häll upp i rengjorda glasflaskor och låt svalna.
- Förvara i kylskåp.