Pumpapaj

Det blir inte Thanksgiving utan pumpapaj. 🙂 Jag föredrar ju min andra variant där man ångar en sockerkaka. (Recept hittar du här) Men det här är min mans favorit och ibland måste ju han få som han vill med. I år rostade jag till och med pumpan själv vilket blev en klar smakförhöjare. 🙂

Till ca 10 portioner

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 gram kallt smör
1 äggula

Fyllning
4 dl pumpapuré (ungefär 1 butternutpumpa)*
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 krm muskot
1 krm malen kryddnejlika
1 krm malen kardemumma
1 krm salt
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde

Pajskal

1.  I en matberedare, blanda mjöl och socker.
2. Skär smöret i kuber och lägg i matberedaren. Pulsa tills du får en smulig massa.
3. Gå i med äggulan och pulsa tills det börjar bli en jämn deg. Ta upp och knåda lite lätt för hand till en jämn deg.
4.  Tryck ut degen i en springform (24 cm) och ställ i kylen i minst en halvtimme.

Pumpafyllning

1.  Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa pumpapurén med äggen och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Blanda försiktigt ihop.
3. Häll pumpafyllningen i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 minuter. Den ska vara lite dallrig när du tar ut den. Låt svalna och ställ in i kylen i minst 3 timmar innan servering
4.  Serveras med fördel med en klick lättvispad grädde.

*Pumpapuré

1. Sätt på ugnen på 200 grader. Dela butternutpumpa i två delar och gröp ur kärnorna.
2.  Lägg halvorna med skurna sidan nedåt och kör i ugnen i ca 40 minuter (tills du kan sticka med provsticka utan problem). Låt svalna något och gröp sedan ut pumpan. Mixa slät med stavmixer.