Härligt sega amerikanska kakor med fräsch smak av citron.
Ca 24 kakor
175 gram vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
125 gram rumstempererat smör
100 gram farinsocker
50 gram strösocker
1 ägg, rumstempererat
2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
125 gram vit choklad
Zest från 1 ekologisk citron
1 msk citronjuice
2 msk vallmofrö
50 gram solroskärnor
- Blanda farinsocker, socker och smör i en köksmaskin tills det blivit ihopblandat, cirka 1-2 minuter. Knäck i äggen och häll i vaniljextraktet och vispa tills smeten blivit fluffig.
- I en separat skål blanda mjöl tillsammans med bikarbonat och salt.
- Häll i mjölblandningen i smeten och blanda till en jämn smet.
- Blanda i chokladen, solroskärnorna och vallmofröna.
- Plasta och ställ in i kylen i minst två timmar. (Du kan även frysa smeten om du vill ha den vid ett senare tillfälle.)
- Värm ugnen till 175 grader.
- Ta degen ur kylen och skopa upp degen med en glasskopa på bakplåtspapper. Kakorna kommer flyta ut lite så ha lagom utrymme mellan kakorna.
- Ställ in i ugnen i cirka 9-12 minuter eller tills kanterna på kakorna börjar bli gyllenbruna.
- Låt först svalna 5-10 minuter på bakplåten och flytta dem sen till ett galler för att svalna helt.
