Fransk nougat

Okey! Det här kan numera tituleras som mina riktiga favoriter. Sinnessjukt goda om jag får säga det själv! Ganska enkelt också förutom att den är rejält klistrig när den ska ut i formen. 🙂

350 gram socker

100 gram honung

190 gram glukossirap

1 dl vatten

2 st äggvitor, kylskåpskalla

200 gram nötter typ mandel och pistage

Florsocker

1. Koka socker, honung, glukossirap och vatten i en tjockbottnad kastrull till 150 grader.

2. Precis innan sockermassan når 150 grader börja vispa äggvitorna i en köksmaskin.

3. I en tunn stråle häll i sockermassan medan äggvitorna vispas.

4. Låt vispa på medelhastighet i ca 10 minuter.

5. Förse en form om 20×20 cm med bakplåtspapper och pudra mycket florsocker i.

5. Blanda i nötterna i smeten och fördela i formen.

6. Pudra över florsocker och låt stå att svalna i rumstemperatur ett dygn.

7. Skär nougaten i lagom stora mumsbitar och slå in i bakplåtspapper.