Så där till vardags kan jag ofta tycka det är svårt med inspiration. Jag faller gärna in i samma hjulspår och kör på samma grej. Det här är en sån rätt där jag lite slänger in det jag har och höftar gärna lite. Receptet är därför skrivet i runda slängar så att säga. Men som med all matlagning så ska man ju smaka av hela tiden för att se vad som behövs. Jag hoppas du gillar det. Det går även att byta ut lövbiffen mot falukorv.
100 gram champinjoner
2 st gula lökar
2 vitlöksklyftor
2-3 msk hackad persilja
5 dl grädde
400 gram lövbiff
0,5-1 dl vitt vin
2-3 msk koncentrerad kalvfond
Ca 2 dl vatten
2-3 msk dijon
Servera med ris, potatismos eller polenta
- Skölj och skiva champinjonerna. Börja med att torrsteka dem i panna.
- Hacka lök och vitlök. När champinjonerna börjar få färg, gå i med smör och lök och vitlök. Låt steka tills löken är mjuk.
- Strö i persiljan och stek lite till.
- Lägg över i en gryta och häll på grädden. Låt stå och småputtra.
- Skölj rent stekpannan och häll på lite olja eller talg.
- Strimla lövbiffen och stek på hög värme i omgångar till den fått färg.
- Lägg över biffen i grytan och häll på vatten, fond och vitt vin i pannan och låt koka ur den något. Häll över fonden i grytan och låt puttra i ca 10 minuter.
- Smaka av med dijon, salt, peppar och kanske lite mer persilja.
- Servera grytan med ris, potatismos eller polenta.
