Ända sedan jag var barn har min mamma gjort den absolut godaste gulasch jag vet. Det är ju så otroligt gott att äta så här på den kalla delen av året. Gulasch ska stå och koka länge helst hela dagen för att få en sån där djup god smak av alla kryddor och paprika.
2 stora gula lökar, hackad
400 gram högrev
4 vitlöksklyftor, hackad
2 msk paprikapulver
2 tsk kummin
1 tsk mejram
1 1/2 liter köttbuljong
1 burk krossade tomater
2 röda paprikor
1 grön paprika
4 potatisar
Salt efter smak
Servera med lite gräddfil och nybakat bröd.
- Skär högreven i 2-3 centimeterstora bitar och stek i lite smör på hög värme tills de fått fin gyllenbrun färg.
- Lägg upp i grytan och koka ur stekpannan med lite köttbuljong. Häll upp i grytan. Torka ur pannan.
- Ta pannan igen och stek löken i lite smör, när löken mjuknat, i med vitlöken och stek lite till.
- Lägg i kummin, mejram och paprikapulver i stekpannan och rör runt. Låt steka i någon minut.
- Häll över löken till grytan och ta lite mer köttbuljong och koka ur pannan och häll över i grytan.
- Häll i resterande köttbuljong i grytan tillsammans med krossade tomater. Låt koka i minst en timme. Gärna längre.
- Skär paprikorna i bitar och lägg i grytan. Låt koka minst en timme till.
- När det är en timme kvar, skala potatisen och skär i bitar. Lägg i grytan och fortsätt koka i en timme till.
- Smaka av soppan med salt.