Hveder – danska vetebullar

den

DCE99E07-6D22-4727-85C7-F2306A02008AI mitt flöde är det fullt av hveder. Nyfiken som jag är var jag ju tvungen att ta reda på vad det är. Varje år är det röd dag fjärde fredagen efter påsk i Danmark. I år infaller den på fredag den 8:e maj. Denna dag äter man hveder och traditionen verkar finnas sedan mitten av 1800-talet eller kanske längre. Eftersom detta är en kristen högtid – böndagen – skulle alla inklusive bagarna vara lediga och be denna dag. Därför gjorde bagarna dessa kvällen innan så att alla skulle ha bröd på själva dagen. Men dessa är så goda så att oftast ätes de upp redan samma kväll. Och jag förstår verkligen varför. Dessa luftiga, kardemummastinna vetebullar är riktigt smarriga. Du måste prova! Äts gärna varma med riktigt mycket och gott smör.

15 gram jäst
160 gram kallt vatten
160 gram kall standardmjölk
2 ägg
700 gram vetemjöl special
55 gram socker
10 gram mortlad kardemumma
10 gram salt
55 gram smör

  1. Blanda alla ingredienser i en köksmaskin och låt knåda i 10 minuter
  2. Plasta degen och låt jäsa i 30 minuter.
  3. Dela degen i 15 lika stora delar (ca 85 gram).
  4. Forma till bollar mellan handflatorna.
  5. På en djup plåt med bakplåtspapper lägg bollarna med 5 centimeter emellan. Plasta och låt jäsa i kylen över natten.
  6. Ta fram plåten och ställ i rumstemperatur.
  7. Sätt på ugnen på 180 grader varmluft.
  8. När ugnen är varm sätt i mitten på ugnen och baka i 15-20 minuter.