Kaptenens butterkaka
afternoon tea . Baka . choklad . danska . fikabröd . Recept
Min man är halvdansk och som många andra hade jag ingen relation till Danmark mer än att jag tyckte språket var svårt att förstå, grötigt. 😊 När han tog mig till Danmark första gången så blev jag blixtförälskad (i mer än bara honom). Och en av de första bakverken jag åt var rom snegle som jag nu ska försöka återskapa i en butterkakas kropp.
Deg
370 gram (6dl) vetemjöl
25 gram jäst
75 gram rumsvarmt smör
1 tsk kardemumma
0,25 tsk salt
0,5 dl (45 gram) socker
1 ägg (63 gram)
200 gram (2 dl) mjölk
Remons
3 tsk arrak
2 msk mörk rom
100 gram smör
100 gram mandelmassa
Gör så här:
1. Med elvisp vispa alla ingredienser till en jämn smet.
Vaniljkräm
250 gram (2,5 dl) mjölk
3 äggulor
2 msk majsstärkelse
70 gram (0,75 dl) socker
2 msk rom
1 vaniljstäng
Arraksessens
Gör så här:
- Förbered en skål och en sil.
- Häll mjölk i en kastrull, Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen och lägg i mjölken.
- Låt mjölken koka upp på medelvärme
- Vispa äggulor och socker pösigt.
- Vispa försiktigt i majsstärkelsen. Tillsätt romen och vispa.
- När mjölken precis kokar häll en tredjedel långsamt över äggblandningen samtidigt som du vispar
- Häll över resterande mjölk under vispning.
- Häll tillbaka i kastrullen.
- På medelvärme vispa vaniljkrämen konstant tills den tjocknar (når max 83 grader).
- Häll vaniljkrämen genom silen.
- Plasta och kyl.
Vetedeg
- Värm mjölken till fingervarmt, smula ner jästen i mjölken.
- I en degblandare lägg i mjölk, kardemumma, salt, socker, ägg, smör och drygt häften av mjölet. Ha i resterande mjöl i omgångar. Arbeta degen smidig.
- Jäs vetedegen övertäckt ca 30 min. Förbered fyllningarna under tiden.
- Kavla ut degen till en rektangulär kaka, ca 30 x 45 cm. Bred på remonsen på två tredjedelar. Vik ihop och bred på den dubbelvikta delen. Vik över den sista tredjedelen.
- Skär degen på hälften och vänd. Skär upp på längden i åtta delar.
- Snurra ihop som lussebullar och lägg i bakplåtspapperbeklädd springform à 24 cm.
- Låt kakan jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek.
- Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en klick vaniljkräm.
- Pensla kakan väl med uppvispat ägg.
- Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen, i ca 35 min. Ugnsvärme: 200 grader.
- Låt kakan svalna. Lossa försiktigt kanten innan kakan kallnat helt. Glasera med florsockerglasyrerna och dekorera med torkade blommor.
Dekorering
Chokladglasyr
1 dl (60 gram) florsocker
1 msk kakao
1 msk vatten
Vit glasyr
1 dl (60 gram) florsocker
Några droppar vatten
Torkade blommor
Gör så här:
Chokladglasyr: Blanda alla ingredienser i en kastrull på låg värme till en sås
Vit glasyr: Häll florsocker i en skål och droppa i lite vatten i taget till glasyren är jämn och trögflytande
Dekorering: Med snabba rörelser, ringla de båda glasyrerna. Strössla över de torkade blommorna.
Relaterade
Arkiv
- april 2023
- mars 2023
- februari 2023
- januari 2023
- november 2022
- oktober 2022
- september 2022
- juli 2022
- juni 2022
- april 2022
- februari 2022
- januari 2022
- december 2021
- oktober 2021
- augusti 2021
- maj 2021
- april 2021
- mars 2021
- februari 2021
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augusti 2020
- juli 2020
- juni 2020
- maj 2020
- april 2020
- mars 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augusti 2019
- juni 2019
- april 2019
- mars 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augusti 2018
- juli 2018
- juni 2018
- maj 2018
- april 2018
- mars 2018
- februari 2018
- januari 2018
- november 2017
- oktober 2017
Calendar
M | T | O | T | F | L | S |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 |
Kategorier
- afternoon tea
- amerikansk
- Asiatiskt
- Bacon
- Baka
- bär
- biff
- blogg
- bröd
- brunch
- Bullar
- cheesecake
- choklad
- danska
- Dryck
- efterrätt
- featured
- fettisdag
- fikabröd
- fisk
- Fläsk
- franskt
- frukost
- frukt
- Godis
- gryta
- hållbarhet
- Halloween
- hamburgare
- Hela Sverige Bakar
- Högtider
- Hummer
- husman
- Ingredienser
- Inläggning
- italienskt
- jäsbröd
- Jul
- Jureskogs
- Kakor
- köttfärs
- Kyckling
- Laktosfri
- långkok
- lax
- löjrom
- marmelad
- Mat
- Mat bröd
- Middag
- midsommar
- Mirroir Glaze
- nötkött
- nougat
- oxfilé
- paj
- panna cotta
- Påsk
- Pasta
- pizza
- Potatis
- räkor
- Recept
- Risotto
- saft
- Salt
- Sås
- Sill
- skaldjur
- småkakor
- sommar
- Soppa
- Söt
- Sportlov
- Surdeg
- Svamp
- Sveriges Mästerkock
- Tacos
- Tapas
- Tårta
- Tillbehör
- torsk
- Uncategorized
- veganskt
- vegetariskt