Grillat kött med rostad ratatouille

Så här på sommaren är det härligt att grilla! Jag har en förkärlek för ratatouille och gillar att få lite grillad smak på grönsakerna innan de kokas.

Till 4 pers

400 gram valfri bit kött att grilla

Ratatouille
250 gram små tomater (ex körsbärstomater eller romantica)
Lite olivolja
1 st zucchini
1/2 st aubergine
2 st röda parikor
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 dl vin
Salt och peppar efter smak
Ev. socker

Tillbehör
10-15 st grön sparris
En näve finriven parmesan
15-20 st små färskpotatisar

1. I en kastrull häll i lite olivolja och stek tomaterna på medelvärme, häll på det vita vinet och sätt på lock och låt småputtra i ca 15 minuter.
2. Alt 1: Sätt på ugnen på 250 grader och skär aubergine, zucchini, paprika, lök och vitlök i små bitar.
3. Lägg upp grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och skvätt på lite olivolja, salta och peppra och rör runt med händerna så alla grönsaker blir lite inoljade. 
4. Sätt in i ugnen i mitten tills de fått färg, mellan 10-20 minuter beroende på ugn.
5. Alt 2: Skär grönsakerna i ganska stora bitar och grilla på grillen.
6. När grönsakerna fått färg häll i dem i kastrullen med tomater och fortsätt småputtra i minst 20 minuter, ju längre desto godare.
7. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite socker om du tycker den är för sur.
8. Stek potatisen i rikligt med smör och lite olja. 
9. Grilla eller stek sparris i några minuter. Släng på parmesanen.
10. Grilla köttet till perfektion.
11. Servera allt en härlig sommardag.