De flesta dricker nog kaffe till sin semla men jag gillar ju även att ta en god kopp te till. Förra året åt jag en gudomligt god semla från Petrus bageri. I mandelmassan hade man blandat i bergamott som är en av huvudsmakerna i teet Earl Grey. Bergamott är inte alltid så enkelt att få tag på så jag provade fram en Earl Grey-semla som blev riktigt smarrig.
Mandelmassa till cirka 8 semlor
3 påsar Earl Grey av god kvalitet
100 gram råsocker
100 gram vatten
200 gram mandelmassa
100 gram mandelmjöl
50 gram saltade mandlar, finhackat
En nypa salt
Cirka 1/2 dl grädde för att späda till vald konsistens
- Mixa eller mortla tebladen till pulver.
- Koka tepulvret tillsammans med vatten och råsocker till sockret är upplöst. Låt svalna.
- Blanda tesirapen tillsammans med övriga ingredienser exklusive grädden.
- Spä med grädde till bra konsistens.
- Lägg i spritspåse.
- Klipp upp semla och fyll med mandelmassan.
- Spritsa på grädde, på med locket och pudra florsocker över.
- Njut tillsammans med en god kopp Earl Grey.