Friterade risbollar

Till cirka 25 bollar
4 pers

Zeta lanserade nyligen ett nytt sorts ris baserat på gröna ärtor, linser och kikärtor. Jag fick möjlighet att prova dessa. Och som alltid försöker jag hitta på något kul som blir smaskens. Eftersom Zeta har sina rötter i Italien fick mina blickar vandra ditåt. Jag älskar ju de där risbollarna som man friterar. Hmm kunde man kanske göra det med detta ris? Och skulle man kunna smaksätta det med gremolata? Det vill säga citronzest, persilja och vitlök? Resultatet blev supersmaskens. Ät dem som de är som tilltugg eller använd istället för potatis eller ris. Jag gjorde en enkel tomatsås och stekte några goda korvar till. Tror det skulle fungera finemang till fisk också. 

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 pkt zeta
En skvätt vitt vin
7 dl hönsbuljong (2 tärningar i 7 dl vatten)
50 gram parmesan
Zest från 1 citron
3 msk hackad persilja
Salt och svartpeppar efter smak

Panering
1 vispat ägg
Pankoströbröd

Neutral olja till fritering

1. Finhacka lök och vitlök och svetta i panna med lite olivolja.
2. Häll på riset och vinet och låt koka ur.
3. Häll på lite av buljongen i taget och låt koka medan du rör.
4. Fortsätt så i cirka 10-12 minuter. Provsmaka och kolla att riset har blivit lagom kokat.
5. Riset ska vara krämigt, om det forfarande är lite för simmigt koka bort mer vätska.
6. Lägg i parmesan, citronzest och persilja och rör runt
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Låt svalna något. Med fuktiga händer forma bollar av riset.
9. Lägg upp det vispade ägget på en tallrik och ströbrödet på en annan.
10. Rulla bollarna först i ägg och sedan ströbröd.
11. Häll upp olja i en kastrull och värm till 180 grader. 
12. Fritera bollarna gyllenbruna och servera på en gång.