Rickys äggmuffins

Jag fick en sån craving efter McDonald’s egg mcmuffin och kom på att det kanske jag borde prova att göra själv. Sagt och gjort, det var kul, ganska lätt och framförallt riktigt gott. Vilken pangrfrukost det blev. 🙂

Deg
40 gram smör
110 gram vatten
175 gram mjölk
260 gram vetemjöl
180 gram vetemjöl special
4 gram torrjäst (dubbla om du vill göra samma dag)
20 gram socker
1 krm salt

1. Mät upp mjöl och jäst och låt stå tillsammans i 10 min för att aktivera torrjästen.
2. Smält smöret och häll i vatten och mjölk.
3. Häll i smörblandningen, socker och salt och knåda degen i en köksmaskin i 5-10 min till degen är smidig.
4. Låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur. (Alt 1 timme om du dubblat med jäst)
5. Kavla ut degen tills den är cirka 2 cm tjock. Stansa ut rundlar i valfri storlek och lägg på plåt med bakplåtspapper och mjöl. Pudra över mjöl på ovansidan med.
6. Plasta och kyl över natten. (Alt 45 min om du dubblat jäst)
7. Sätt en gjutjärnspanna på låg värme.
8. När pannan är lagom varm lägg i muffins och sätt på lock. Låt steka i ca 6-7 minuter på vardera sida.
9. Lägg i handduk medan du förbereder resten.
10. Stek bacon och lägg åt sidan på hushållspapper.
11. Blanda ägg och häll i pannan. Stjälp upp på tallrik eller plåt och lägg på cheddarskivor direkt så det smälter. Dela i lagom stora skivor eller stansa ut med samma form som muffinsen.
12. Dela muffinsen och smöra på båda sidor. Lägg på ägg och bacon, smacka på översidan och tjoff in i munnen på direkten. Smaskens!