Björnbärsmazariner

Det är högsäsong för björnbär och min söta lilla dotter kom hem med ett stort lass från mormors trädgård. Vad passar då bättre än att koka sylt och använda den i mazariner? Smaskens säger jag!

Till ca 40 st minimazariner

Mördeg
200 g smör
1/2 dl strösocker
5 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
250 g mandelmassa
1 tsk vaniljsocker
125 gram smör
2 ägg
1 dl björnbärssylt

Björnbärsglasyr
2 dl björnbär
2-3 dl florsocker

  1. Blanda alla ingredienser till mördegen i en köksmaskin tills degen är smidig. 
  2. Rulla 40 kulor och tryck ut varje kula i en liten mazarinform.
  3. Ställ in i formarna i kylskåpet.
  4. Sätt ugnen på 175 grader.
  5. Till fyllningen, riv mandelmassa och blanda med rumstempererat smör, strösockret och vaniljsockret i köksmaskin.
  6. Tillsätt äggen ett i taget och blanda tills smeten är jämn. Rör i björnbärssylten.
  7. Häll upp i spritspåse och spritsa ut fyllningen i mazarinformarna ungefär till 3/4.
  8. Grädda mazarinerna i mitten på ugnen i cirka 25 minuter. Låt dem svalna på galler.
  9. Till hit går det bra att frysa in dem.
  10. Till glasyren, mixa björnbären med stavmixer och sila genom finmaskig sil. 
  11. Lägg uppflorsockret i en skål och rör i lite av björnbärspurén lite i taget tills du får en bra konsistens på glasyren (ska vara ganska tjock)
  12. På de avsvalnade mazarinerna breder du ut glasyren och låter glasyren stelna. 
  13. Ta en stor tugga och njut av sensommarens underbara smaker i form av björnbär.