Danska fettisdagsbullar (fastelavnsboller) med vaniljkräm och remons
Semlor i all ära men ibland är det kul att testa något nytt. Det har väl inte undgått någon att jag har en förkärlek för vårt grannland Danmark. Dessa godbitar testade jag på för ett par år sen när vi var i Danmark i semmeltider. Överraska dina vänner eller familj med något annat så här till fettisdagen. Dessa smakar verkligen smaskens!
Deg:
250 gram mjöl
100 gram smör
25 gram jäst
1 dl mjölk
1 ägg
1 knivsudd salt
15 gram socker
Vaniljkräm:
1 tsk vaniljpulver
1 ägg
15 gram socker
2 tsk maizena
2 1/2 dl mjölk
Remons:
50 gram socker
50 gram smör
50 gram marcipan
1 ägg till pensling
Strössel, förslag: pistage, frystorkad frukt, karamell
Tillvägagångssätt:
- Till degen: Lös upp jästen i mjölken.
- Vispa ägget med salt och socker i en separat skål.
- Häll över i mjölken och häll på mjöl och sist smöret.
- Använd bakmaskin med degkrok. Blanda till degen gått ihop.
- Låt degen jäsa i en timme. Den får sedan gärna jäsa över natten i kylskåp.
- Till vaniljkrämen (görs med fördel 1 dag innan): Vispa ägg, socker, maizena och vaniljpulvret.
- Värm mjölken till precis under kokpunkten.
- Häll mjölken över äggsmeten under vispning.
- Häll tillbaka i kastrullen. Vispa konstant på medelhög värme tills krämen tjocknar.
- Häll upp i skål och låt svalna helt. Fyll i spritspåse.
- Remons: Vispa alla ingredienser till en slät smet. Fyll spritspåse.
- Kavla ut degen till en fyrkant tills degen är ca 1 cm tjock Dela degen i 8 lika stora delar.
- Fyll med vaniljkräm och remons. Vik ihop och nyp så att degen håller ihop.
- Jäs till dubbel storlek ungefär en halvtimme. Har degen jäst över natten, låt jäsa i minst 1,5 timme, gärna 2 timmar.
- Pensla med ett ägg.
- Grädda i ugn på 200 grader i ca 15 minuter.
- Precis när du tar ut lägg en chokladbit på eller nougat. När chokladen börjar stelna, använd valfritt strössel.
