• Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig
  • Sportlovsrecept
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy
Smaskens

Erika Jureskog

  • Hem
  • Alla recept
  • Blogg
  • Om mig
  • Afternoon Tea hos mig
  • Instagram
  • Sportlov

Ravioli fylld med basilika, ricotta och parmesan

Ravioli fylld med basilika, ricotta och parmesan med ugnstekta tomater, parmachips, burrata samt basilikaolja

Att ställas i eliminering mot sina lagkamrater var bland det värsta jag varit med om i Sveriges Mästerkock. Att först kämpa tillsammans och sedan behöva tävla för att slå ut någon av sina vänner. Det var hemskt. Men så var tävlingens regler och det var bara dags att kämpa. Det var supersvårt att välja krydda men eftersom jag haft persilja både i min auditionrätt och sedan till köttutmaningen i Gävle valde jag direkt bort den. Då vi inte visste vad för protein som fanns i skafferiet kände jag att jag hade mest möjligheter med basilika. Det blev en basilikadoftande ravioli med krämig burrata och sötsyrliga tomater med parmakrisp. En rätt som älskar italiensk mat och basilika.

2 port.

Tillagningstid: 60 minuter

10 st små tomater i olika färg

Fyllning till ravioli
125 g ricotta
1 näve parmesan
1 kruka basilika
Salt och peppar efter smak

1 ägg att binda ihop raviolin

Pastadeg
200 gram durumvete
2 ägg
1 msk olja
Några droppar vatten

Basilikaolja
1 kruka basilika
1 klyfta vitlök
0,5 dl olja
Salt efter smak

Parmachips
4 st skivor parmaskinka

Garnering:
1 st burrata

  1. Sätt ugnen på 100 grader. Halvera tomaterna. Häll över lite olivolja och sätt in i ugnen tills de fått färg, cirka 40 minuter.
  2. Mät upp 200 gram durumvete på våg. Lägg upp på bänken och gör ett hål i mitten. Knäck äggen och lägg i mitten tillsammans med olivoljan och vattnet. Slå hål på ägget med ett finger och rör runt lite så äggvitan och äggulan blandar sig. Börja knåda. Det blir smuligt i början men fortsätt knåda tills degen känns mjuk och elastisk. Plasta degen och kyl i minst 30 minuter.
  3. Plocka basilikan och lägg i mixer tillsammans med ricotta och parmesan. Mixa slät. Smaka upp med salt och peppar. Lägg smeten i en spritspåse och kyl i 20 minuter.
  4. Mortla basilika tillsammans med vitlök, häll på olivolja och mortla lite till. Smaka av med salt.
  5. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg upp parmaskinkan på bakplåt på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen. När chipsen är gyllene är de klara. Det tar cirka 5-10 minuter.
  6. Ta fram pastadegen och sätt pastamaskinen på tjockaste läget. Dela upp degen i två delar och börja veva degen igenom pastamaskinen. Kör två gånger på samma steg och sen minska en eller två steg per gång tills du kör sista steget. Pudra på durumvete på degen så den inte klibbar. Dela pasta degen så du har fyra långa plattor. Det går också bra att kavla ut degen om du inte har en pastamaskin.
  7. Sätt på pastavatten. Salta rikligt när vattnet kokar.
  8. Spritsa på fyllningen på två av pastalängderna och pensla ägg runt. Lägg över den andra pastalängden och pressa runt fyllningen. Stansa ut pasta till raviolis.
  9. Koka raviolin i 2-3 minuter.
  10. Spara en deciliter av pastavattnet i en liten kastrull. Koka tillsammans med en klick smör.
  11. Lägg upp raviolin på tallriken. Häll över lite pastavatten med smör. Lägg ut tomathalvorna.
  12. Riv med händerna burratan och placera ut på tallriken.
  13. Droppa över basilikaolja och lägg på parmachips.
  14. Smaskens. Det är klart att servera.

Dela det här:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)

Gilla

Gilla Laddar...

Relaterade

Inläggsnavigering

Gjutjärnsbröd
Danska fettisdagsbullar

Pages

  • Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig
  • Sportlovsrecept

Categories

  • afternoon tea
  • amerikansk
  • Asiatiskt
  • Bacon
  • Baka
  • bär
  • biff
  • blogg
  • bröd
  • brunch
  • cheesecake
  • choklad
  • danska
  • Dryck
  • efterrätt
  • featured
  • fettisdag
  • fikabröd
  • fisk
  • Fläsk
  • franskt
  • frukost
  • frukt
  • Godis
  • gryta
  • hållbarhet
  • Halloween
  • hamburgare
  • Högtider
  • Hummer
  • husman
  • Ingredienser
  • Inläggning
  • italienskt
  • jäsbröd
  • Jul
  • Jureskogs
  • Kakor
  • köttfärs
  • Kyckling
  • Laktosfri
  • långkok
  • lax
  • löjrom
  • marmelad
  • Mat
  • Mat bröd
  • Middag
  • midsommar
  • Mirroir Glaze
  • nötkött
  • nougat
  • oxfilé
  • paj
  • panna cotta
  • Påsk
  • Pasta
  • pizza
  • Potatis
  • räkor
  • Recept
  • Risotto
  • saft
  • Salt
  • Sås
  • Sill
  • skaldjur
  • småkakor
  • sommar
  • Soppa
  • Söt
  • Sportlov
  • Surdeg
  • Svamp
  • Sveriges Mästerkock
  • Tacos
  • Tapas
  • Tårta
  • Tillbehör
  • torsk
  • Uncategorized
  • veganskt
  • vegetariskt

Recent Posts

  • Tårta med svartvinbärsmousse, dumlefluff och hasselnötsbotten
  • Rickys äggmuffins
  • Poké bowl med halstrad lax
  • Bao buns
  • Runebergstårta

Archives

  • april 2022
  • februari 2022
  • januari 2022
  • december 2021
  • oktober 2021
  • augusti 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • mars 2021
  • februari 2021
  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juli 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • mars 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juli 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • november 2017
  • oktober 2017
  • Elara by LyraThemes
  • Made by Casper Jureskog
%d bloggare gillar detta: