Denna efterrätt är verkligen mastig men så otroligt god. Det är många steg och du bör börja med det dagen innan. Så ingen sån dessert du svänger ihop när det blir spontan middag utan mer vid uppstyrd sådan. Kör gärna en varmrätt som inte är så mastig innan så ni mäktar med att äta denna. Eller så gör du enbart kladdkakan, den är supersmarrig och går fort att svänga ihop.
Till 8-10 portioner
Dag 1
Rostad vitchokladglass
150 gram vit choklad
1 burk sötad kondenserad mjölk
5 dl vispgrädde
- Sätt på ugnen på 120 grader.
- Hacka chokladen och lägg i en liten ugnsfast form.
- Sätt in vita chokladen i ugnen i 60 minuter.
- Rör om i vita chokladen var 10:e minut. Den vita chokladen kommer genomgå olika former, kan vara grynig. Men efter 60 minuter ska den ha fått en gyllene färg och ska vara mjuk. Om den fortfarande är grynig, sila den genom en finmaskig sil. Låt chokladen svalna något.
- Vispa grädden och kondenserade mjölken till du får mjuka toppar.
- Blanda försiktigt i hälften av den vita chokladen.
- Häll upp hälften av glassmeten i en brödform.
- Blanda i resten av den vita chokladen i kvarvarande glassmet.
- Häll försiktigt i den i brödformen och rör lite så att det blir virvlar.
- Plasta in och frys i minst 6 timmar.
Kladdkaka
150 gram smör
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
En nypa salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret och ta av från värmen, blanda i sockret. Låt svalna något.
- Blanda i vetemjöl, kakao, salt och vaniljsocker i kastrullen.
- Blanda snabb i ett ägg i taget och häll upp i ugnsfastform ca 20×30 cm alternativt rund springform med diameter 24 cm.
- Grädda i ugnen i 20-25 minuter.
- Kyl till nästa dag.
Salt karamellsås
Såsen kan förberedas dag 1 och värmas dag 2. Alternativt göras dag 2.
170 gram socker
1,4 dl vispgrädde
30 gram smör
1 tsk flingsalt
- Smält sockret till gyllenbrun färg.
- Häll försiktigt på vispgrädden. (Sockret kommer att stelna)
- Koka tills sockret har smält och såsen når en temperatur av 120-122 grader.
- Lägg i smör och rör om.
- Lägg i salt och rör om.
- Om det fortfarande finns stelnat socker, sila såsen.
Dag 2
Karamelliserade popcorn
25 gram poppade popcorn
100 gram socker
25 gram smör
1 tsk strösalt
Lite havssalt
- Poppa popcorn i kastrull.
- Smält försiktigt sockret i en stekpanna utan omrörning.
- Lägg i smöret och rör runt tills det blivit en gyllenbrun och slät massa. Lägg i strösaltet och rör runt.
- Häll i popcornen och vänd runt dem.
- Lägg upp popcornen på bakplåtspapper och dela försiktigt på dem med två gafflar.
- Strö över havssaltet och låt svalna.
Servering
- Ta ut glassen och låt stå framme i 5 minuter.
- Dela upp kladdkakan i lagom stora bitar. För att göra det extra fint kan du använda runda stansar.
- Ta en klick glass och lägg på kladdkakan.
- Ringla över den ljumma kolasåsen och toppa med popcorn.
Så sjukt smaskens!