Så här till alla hjärtans dag kanske du vill överraska din kärlek med en riktigt god efterrätt? Hur låter det med chokladmousse som ackompanjeras av en salt karamellpannacotta? Till det serveras syrliga apelsinfiléer med smak av rom och lite crunch i form av kanderade nötter. Denna efterrätt tar lite tid att göra men är så väl värt den investerade tiden. Den går även att förbereda i omgångar.
Saltkaramellpannacotta
1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
200 gram Dulce de Leche
flingsalt efter smak
Chokladmousse
125 g mörk bakchoklad
2 äggulor
1 gelatinblad
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde
Kanderade nötter
Socker
100 gram pekannötter (kan bytas ut mot valnötter)
Romindränkta apelsinfiléer
2 st apelsiner, filéade
Rom
Citronjuice från 1/2 citron
Dekoration
Färska hallon
Salt karamellpannacotta
- Blötlägg gelatinet i 5 minuter i kallt vatten.
- Låt vispgrädden koka upp.
- Häll i Dulce de lechen och vispa tills den är upplöst.
- Lägg i gelatinet och vispa runt.
- Smaka av med salt.
- Häll smeten i silikonformar, plasta ordentligt så inga iskristaller kan bildas och ställ i frysen i minst tre timmar.
Chokladmousse
- Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter.
- Hacka chokladen och lägg i kastrull tillsammans med hälften av grädden. Värm på medelvärme tills chokladen smält.
- Tillsätt florsocker och äggulorna under omrörning. Se till att smeten går ihop.
- Lägg i gelatinet.
- Häll i resterande grädde och rör tills smeten är homogen.
- Häll över i bunke och plasta så ingen fukt kan komma in. Dvs lägg plastfolien på smeten. Låt stå i kylskåp i minst tre timmar.
- Ta ut från kylskåpet och vispa upp moussen med elvisp tills den är fluffig.
- Häll över moussen i en spritspåse med valfri tyll.
Kanderade nötter
- Häll socker så det täcker botten på din stekpanna. Sätt på hög värme. När sockret börjar bli gyllenbrunt lägg i nötterna och rör om i någon miut. Lägg upp nötterna på bakplåtspapper och salta lätt. Låt svalna och hacka sedan nötterna.
Apelsinfiléer
- Lägg de filéade apelsinerna i en skål och häll över rom så de täcker dem. Häll sedan på citronjuicen och rör om försiktigt. Låt stå i minst 3 timmar.
Uppläggning
Ta ut pannacotta från frysen och lägg upp 4-5 st lite huller om buller på tallriken. Spritsa chokladmoussen bredvid pannacotta. Lägg upp apelsinfiléerna och hallonen och strö över de kanderade nötterna. Smaskens!
