– Sockerkaka med citronglasyr
Min man älskar Lemon pound cake och speciellt den som finns på Starbucks. Och när han gillar något ser jag det som min personliga uppgift att lyckas efterlikna och överträffa. Så här kommer mitt recept. Glasyren är så där härligt syrlig och kakan är saftig med en hint av citron.
Sockerkaka
2 ägg, rumstempererade
2 dl socker
50 gram smör
1 dl mjölk
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Zest från 1 citron
Fyllning
125 gram smör
1 dl mjölk
2 msk vaniljsocker
2 msk citronjuice
Citronglasyr
2 dl florsocker
4 tsk citronjuice
Sockerkaka
- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa ägg och socker poröst
- Smält smöret och blanda i mjölken.
- I en separat skål blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och citronzest.
- Häll i smör- och mjölkblandningen i äggsmeten och blanda runt.
- Sikta i mjölblandningen och vänd runt i smeten tills den är jämn.
- Smöra och mjöla en brödpanna och häll i smeten.
- Ställ in brödpannan i ugnen i cirka 30-35 minuter. Använd provsticka för att vara säker när den är klar.
- Låt sockerkakan svalna.
Fyllning
- Smält smöret och blanda i mjölken, citronjuicen och vaniljsockret.
- Skär upp kakan i två delar på längden. Häll över fyllningen i lika delar. Sätt ihop kakan igen och ställ i kylskåp i minst tre timmar, gärna över natten.
Glasyr
Blanda florsocker tillsammans med citronjuice och häll över kakan. Låt glasyren stelna och servera.
